Différence entre dinde et poulet

dinde

Les dindes et les poulets sont des oiseaux comestibles que l'on trouve couramment dans de nombreuses régions. Leur saveur est similaire, mais il existe encore de nombreuses différences entre les deux oiseaux.

1. Taxonomie

Les dindes et le poulet partagent une taxonomie similaire et sont les mêmes jusqu'à la catégorie de la sous-famille. Les deux appartiennent au royaume Animalia, au phylum Chordata, à la classe des Aves et à l'ordre des Galliformes. Cependant, la dinde appartient à la sous-famille des phasianidés, le genre étant Meleagris. Il existe deux espèces distinctes, Meleagris gallopavo, le dindon domestique ou sauvage commun, et le Meleagis ocellata, ou dinde ocellée, originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique..

Comme la dinde, le poulet appartient également au royaume Animalia, au phylum Chordata, à la classe des Aves et à l'ordre des Galliformes. Cependant, il fait partie de la sous-famille Phasianinae, du genre Gallus et de la sous-espèce Gallus gallus domesticus. C’est l’espèce communément appelée poulet domestique.

2. L'histoire

Des fossiles de dindes ont été découverts à partir du Miocène inférieur, tous originaires d’Amérique du Nord. Ils ont été importés en Europe principalement par des marchands du pays de Turquie. C'est ainsi qu'ils sont devenus des oiseaux ou des dindes.

Le poulet domestique est issu de la junglefowl rouge et ils ont d'abord été domestiqués pour le combat de coq en Asie, en Afrique et en Europe. On prétend qu'ils ont été domestiqués pour la première fois dans le sud de la Chine dès 6000 ans avant JC, mais on ignore si ces oiseaux sont réellement liés au poulet domestique moderne. Ils étaient considérés comme un aliment rare dans la Grèce antique, mais l'élevage de poulets a augmenté sous l'Empire romain. Ils étaient également considérés comme un animal sacré et étaient utilisés comme oracles. On manque encore de données sur la manière dont le poulet s'est propagé dans de nombreuses régions du monde, mais il est devenu une source de nourriture de base dans de nombreux pays..

3. Apparence

Les dindes et les poulets sont relativement faciles à distinguer en fonction de leur apparence physique et de leurs caractéristiques. Les dindes ont une taille plus grande que les poules, généralement d'environ 10 à 15 livres, et ont de très longues plumes de la queue. Ils sont également de couleur plus foncée que les poulets sans plumes sur le cou et la tête. Les oeufs de dinde sont de couleur brune ou brune.

poulet

Les poulets sont généralement plus petits que les dindes. Les poules peuvent être colorées ou blanches, avec des coqs ayant un plumage saisissant, de longues queues coulantes et des plumes brillantes et pointues sur le cou et le dos. Ces plumes ont généralement une couleur plus vive que celle des poules. Les coqs ont également un grand peigne sur le dessus de leur tête, des flancs de peau pendants de chaque côté de leur bec appelés wattles, et développeront des éperons sur leurs pattes. Les poulets auront des plumes sur la tête et le cou et leurs œufs sont généralement de couleur blanche..

4. Comme nourriture

Les dindes et les poulets sont consommés dans de nombreuses régions du monde. Ils ont différents goûts ainsi que des différences nutritionnelles. La viande des deux oiseaux contient de la vitamine B6 et de la niacine, qui peuvent aider à protéger contre la maladie d'Alzheimer et le déclin mental général lié à l'âge. La B6 et la niacine peuvent toutes deux aider à soutenir le métabolisme énergétique dans le corps. La dinde est relativement pauvre en graisses saturées et contient de la riboflavine, du phosphore, des protéines et du sélénium. Il contient également du zinc antioxydant, qui est utile pour renforcer l'immunité et aider à réguler la fonction endocrinienne et les niveaux hormonaux. La viande de dinde a cependant des taux de cholestérol et de sodium élevés. Il est couramment consommé toute l’année aux États-Unis et au Canada et est le repas traditionnel servi à l’Action de grâce..

Le poulet a tendance à avoir plus de calories, de matières grasses et de cholestérol que la dinde, mais il contient également plus d'acides gras oméga et de protéines. La portion typique de viande de poitrine de poulet contient environ 165 calories, tandis que celle de dinde n'en contient que 104. Le poulet a moins de sodium et constitue également une bonne source de phosphore et de sélénium. Le sélénium peut améliorer le système immunitaire du corps dans la lutte contre les infections bactériennes et virales, contre les cellules cancéreuses et le virus de l'herpès. Il augmente également le bon cholestérol, HDL, entraînant une fonction cardiaque plus saine. Comme la dinde, il est également riche en cholestérol.

5. Élevage

Les dindes sont généralement sauvages, bien que leur élevage dans des environnements domestiques soit de plus en plus courant. Les variétés commerciales de dindes ont également une croissance rapide. Ils ont besoin d'un régime riche en protéines. La dinde moderne est un hybride plus gros que les variétés sauvages. Cela nécessite généralement une insémination artificielle dans les exploitations commerciales, ce qui permet également une reproduction sélective avec plus de femelles sélectionnées que d'hommes. Cela conduira à des taux plus élevés d'éclosion. Pour les reproducteurs, les dindonneaux (dindes) seront élevés dans des conditions environnementales contrôlées pendant 28 semaines, période au cours de laquelle les femelles atteindront environ 24 à 30 livres tandis que les mâles atteindront 50 à 70 livres. À 28 semaines, les femelles commencent généralement à produire des œufs et pondent environ 26 semaines. Durant cette période, ils pondront environ 100 à 130 œufs. Les oeufs sont incubés et éclos. Une fois qu'ils ont atteint le poids souhaité, les oiseaux sont transportés pour être transformés..

La plupart des poulets sont également élevés dans un cadre commercial pour leur viande et leurs œufs. Ils mûrissent plus rapidement que les dindes et ne mettent que 14 semaines environ pour atteindre une taille permettant leur transformation. Les poules peuvent également pondre plus d'œufs que les dindes. Certaines poules peuvent pondre plus de 300 œufs par an. Certains poulets sont gardés comme animaux de compagnie.