Différence entre les antioxydants et phytochimiques

Différence clé - Antioxydants vs Phytochimiques

Laissez-nous d'abord comprendre les deux termes antioxydants et phytochimiques avant de passer à la discussion de la différence entre les antioxydants et les phytochimiques. Les antioxydants sont des constituants chimiques naturels ou synthétiques qui protègent les cellules humaines des effets nocifs des radicaux libres. Les phytochimiques sont des constituants chimiques naturels dérivés de plantes offrant divers avantages pour la santé des humains. le différence clé entre antioxydants et phytochimiques est que la fonction principale des antioxydants est de détruire ou d'étouffer les radicaux libres dans l'environnement cellulaire tandis que les composés phytochimiques ont diverses fonctions, notamment celle de prévenir l’action des radicaux libres, de stimuler les enzymes, interférence avec la réplication de l'ADN, etc.Bien que ces deux classes de substances chimiques se chevauchent dans certains domaines, il existe des différences significatives entre les antioxydants et les composés phytochimiques. Ainsi, le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les antioxydants et les composés phytochimiques..

Quels sont les antioxydants?

Les antioxydants peuvent empêcher l'action des radicaux libres. Ainsi, ils peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et les affections associées au vieillissement (maladie de Parkinson et maladie d'Alzheimer). Les radicaux libres sont des atomes ou des groupes d'atomes hautement réactifs, car ils ont au moins un électron non apparié. Les radicaux libres produisent une oxydation nocive, également appelée stress oxydatif, qui peut endommager les membranes et le contenu des cellules. Le stress oxydatif ou la génération excessive de radicaux libres dans l'environnement cellulaire se produit naturellement, ainsi que lorsque vous êtes exposé à des facteurs environnementaux néfastes tels que les radiations ou la fumée de tabac. Dans certains cas, les radicaux libres favorisent une oxydation bénéfique qui produit de l’énergie et tue les bactéries nocives. Comme leur nom l'indique, les antioxydants préviennent ou réduisent ce stress oxydatif et peuvent inhiber les dommages oxydatifs des composants cellulaires tels que l'ADN, les protéines et les lipides. Ces composés antioxydants peuvent être dérivés d'aliments d'origine animale ou végétale.. Exemples d'antioxydant les substances comprennent les composés phénoliques, les anthocyanes, les vitamines A, C et E, la lutéine, le lycopène, le bêta-carotène, la coenzyme Q10, l'hydroxyanisole butylé, les flavonoïdes et les acides gras libres.

Que sont les phytochimiques??

Les phytochimiques sont des combinaisons chimiques naturellement présentes dans différentes espèces de plantes. Phyto signifie "plante" en grec. Chaque plante contient des centaines de composés phytochimiques et il existe des preuves selon lesquelles ces composés pourraient aider à prévenir de nombreuses maladies non transmissibles. Les substances phytochimiques se trouvent dans les matières végétales telles que les fruits, les légumes, les noix, les épices, les céréales, les légumineuses, les céréales et les haricots. Exemples de composés phytochimiques comprennent des groupes de substances telles que les anthocyanes, les polyphénols, l’acide phytique, l’acide oxalique, les lignanes et les isoflavones, ainsi que l’acide folique et la vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène (ou pro-vitamine A). Certains composés phytochimiques sont responsables de la couleur et d’autres propriétés organoleptiques, telles que la couleur orange des carottes et l’odeur de la cannelle, respectivement. Bien qu'ils puissent avoir une signification biologique, ils ne sont pas reconnus comme des nutriments essentiels. Les produits phytochimiques ont des caractéristiques de protection ou de prévention des maladies. Chaque fonction phytochimique est différente, et voici quelques fonctions possibles:

Antioxydant - Certains composés phytochimiques ont une activité antioxydante et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs, réduisant ainsi le risque de développer certains types de cancer, de maladies cardiovasculaires et de diabète..
Agir comme des hormones - Les isoflavones et les lignanes, présents dans le soja, imitent les œstrogènes humains, aident ainsi à réduire les symptômes de la ménopause et l'ostéoporose. Ils sont également connus comme phytoestrogènes.
Composés de prévention du cancer - Certains composés phytochimiques présents dans les aliments peuvent avoir des propriétés anticancéreuses.
Stimulation d'enzymes - Les indoles stimulent les enzymes qui rendent l'œstrogène moins efficace et pourraient réduire le risque de cancer du sein.
Interférence avec la réplication de l'ADN - Les saponines présentes dans les haricots inhibent la reproduction de l'ADN cellulaire, empêchant ainsi la prolifération des cellules cancéreuses. La capsaïcine, présente dans les poivrons, protège l'ADN des cancérogènes nocifs.
Effet antibactérien - L'allicine phytochimique de l'ail, ainsi que des composés chimiques provenant d'épices, ont des propriétés antibactériennes.
Action de protection physique - Certains composés phytochimiques se lient physiquement aux parois des cellules, inhibant ainsi l’adhésion des agents pathogènes aux parois des cellules humaines. À titre d’exemple, les proanthocyanidines sont responsables des propriétés anti-adhésion des baies.
Réduire la biodisponibilité des nutriments: Les goitrogènes présents dans le chou inhibent l'absorption de l'iode et l'acide oxalique et l'acide phytique présents dans les légumineuses inhibent l'absorption du fer et du calcium. Ils sont également connus comme composés chimiques anti-nutritionnels.

Quelle est la différence entre les antioxydants et les phytochimiques??

Définition des antioxydants et des composés phytochimiques

Antioxydants: Les antioxydants sont des composés chimiques capables de lutter contre l'oxydation.

Phytochimiques: Phyto signifie «plante» en grec. Ainsi, les composés phytochimiques sont des combinaisons chimiques naturellement présentes chez les espèces végétales..

Caractéristiques de Antioxydants et Phytochimiques

La source

Antioxydants: Les antioxydants peuvent être obtenus à partir d'aliments d'origine végétale ou animale.

Phytochimiques: les composés phytochimiques proviennent uniquement de sources végétales telles que les légumes, les fruits, les céréales, les haricots, les noix et les graines.

Une fonction

Antioxydants: Les antioxydants aident à prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres hautement réactifs et instables.

Phytochimiques: Les phytochimiques ont de multiples fonctions.

Effet néfaste

Antioxydants: Les antioxydants considérés comme bons pour la santé.

Phytochimiques: Les produits phytochimiques peuvent agir en tant que composés antinutritionnels et réduire la biodisponibilité des nutriments. Ainsi, ils ne sont pas toujours bons pour la santé et le bien-être. Ex: acide phytique, acide oxalique.

Numéros E

Antioxydants: E-nombres d'antioxydants vont de E300-E399. Exemples d'antioxydants naturels sont l'acide ascorbique (E300) et les tocophérols (E306). Antioxydants synthétiques comprennent le gallate de propyle (PG, E310), la butylhydroquinone tertiaire (TBHQ), l’hydroxyanisole butylé (BHA, E320) et l’hydroxytoluène butylé (BHT, E321).

Phytochimiques: Les composés phytochimiques n’ont pas de gamme de numéros E spécifique car certains composés phytochimiques agissent en tant qu’antioxydants (E300-E399), d’autres en tant que composés colorants (E100-E199), etc..

Application industrielle

Antioxydants: Les antioxydants sont utilisés comme conservateurs dans les aliments et les cosmétiques. Ces conservateurs comprennent des antioxydants naturels tels que l'acide ascorbique, les tocophérols, le gallate de propyle, l'hydroquinone de butyle tertiaire, l'hydroxyanisole butyle et l'hydroxytoluène butyle. En plus de cela, des antioxydants sont fréquemment ajoutés aux produits industriels non alimentaires. Il est utilisé comme stabilisant dans les carburants et les lubrifiants pour inhiber l'oxydation, dans l'essence pour inhiber la polymérisation conduisant au développement de résidus d'encrassement du moteur et pour empêcher la dégradation du caoutchouc et de l'essence..

Phytochimiques: Les produits phytochimiques sont largement utilisés comme compléments alimentaires (aliments fonctionnels, nutraceutiques) pour la prévention des maladies non transmissibles..

Méthode d'analyse

Antioxydants: Le contenu en antioxydants est généralement analysé en utilisant un radical puissant ou en identifiant la capacité de réduction. Exemples: méthode d'élimination des radicaux DPPH, activité d'élimination des radicaux hydroxyle, capacité d'absorption des radicaux oxygène (ORAC), méthode d'élimination des radicaux ABTS, activité de réduction des ferres ou dosage du FRAF..

Phytochimiques: Les substances phytochimiques sont analysées à l'aide d'une substance phytochimique standard. Par exemple, le contenu phénolique total est analysé en utilisant la méthode colorimétrique de Folin-Ciocalteu à l'aide d'un composé phénolique standard appelé acide gallique..

Dégradation

Antioxydants: Les antioxydants sont très susceptibles de se dégrader lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène, au soleil, à la température, etc. À titre d'exemple, les vitamines A, C ou E peuvent être détruites par un stockage à long terme ou une cuisson prolongée des légumes..

Phytochimiques: Par rapport aux antioxydants, les composés phytochimiques (sans avoir une activité antioxydante) peuvent résister quelque peu pour faire avancer les facteurs environnementaux.

Exemples

Antioxydants: Sélénium (brocoli, chou-fleur), sulfures d’allyle (oignons, poireaux, ail), caroténoïdes (fruits, carottes), flavonoïdes (chou-fleur, raisins, radis et chou rouge), polyphénols (thé, raisins), vitamine C (amla) , goyave, légumes de couleur jaune), vitamine A, vitamine E, acides gras (poisson, viande, fruits de mer), lécithine (oeuf)

Phytochimiques: Isoflavones et lignanes (soja, trèfle rouge, céréales complètes et graines de lin), sélénium (brocoli, chou-fleur), sulfures d’allyle (oignons, poireaux, ail), caroténoïdes (fruits, carottes), flavonoïdes (chou-fleur, choux de Bruxelles, choux de Bruxelles, raisins, radis et chou rouge), polyphénols (thé, raisins), vitamine C (amla, goyave, légumes jaunes), vitamine A, vitamine E, acides gras (poisson, viande, fruits de mer), lécithine (œuf), indoles (choux), terpènes (agrumes et cerises).

En conclusion, bien que plusieurs composés phytochimiques agissent en tant qu'antioxydants pour améliorer la santé, nombre d'entre eux ont des fonctions supplémentaires. On sait que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de fruits et de légumes dans une gamme complète d'antioxydants et de composés phytochimiques protecteurs de la santé ont une incidence moindre de maladies non transmissibles..

Références: Sies, H. (1997). Stress oxydant: oxydants et antioxydants. Physiologie expérimentale, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosynthèse de l'acide L-ascorbique. Vitamines et hormones. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). La vitamine C en tant qu'antioxydant: évaluation de son rôle dans la prévention des maladies. Journal de l'American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Fruits et légumes, plus de sujets. Que sont les phytochimiques? Produire pour une meilleure santé. (2014). Récupéré le 18 juin 2014. Image Courtsey: «Les radicaux libres ont besoin d'un cabinet de relations publiques - Hormesis + Longévité» par deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com

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