Différence entre la lipase et l'amylase

Différence clé - lipase vs amylase
 

L'enzyme peut être une substance protéique catalytique qui augmente considérablement la vitesse et l'efficacité d'une réaction chimique sans participer activement à la réaction chimique elle-même. La lipase et l'amylase sont deux enzymes digestives majeures. UNE lipase est une enzyme qui appartient à la sous-classe des estérases qui catalyse l'hydrolyse des graisses. Un amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres. C'est le différence clé entre l'amylase et la lipase. Le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les enzymes lipase et amylase.

Quelle est la lipase?

Une lipase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des lipides. Il appartient à une sous-classe du estérases. Les lipases remplissent des rôles essentiels dans la digestion, le transport et le traitement des lipides alimentaires tels que les triglycérides, les graisses et les huiles du tube digestif humain. Par exemple, la lipase pancréatique peut décomposer les triglycérides alimentaires dans le système digestif et convertir les substrats des triglycérides en monoglycérides et en deux acides gras. Les humains possèdent également plusieurs enzymes lipases, notamment la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase..

Qu'est-ce que l'amylase??

Une amylase est une enzyme majeure du tube digestif qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres simples. Ce sont des glycosides hydrolases et agissent sur les liaisons α-1, 4-glycosidiques. L'amylase est présente dans la salive humaine, où elle initie le processus chimique de digestion. Lorsque des aliments sont ingérés dans la bouche, les aliments contenant de grandes quantités d'amidon mais une légère teneur en sucre, tels que le riz et les pommes de terre, peuvent obtenir un goût légèrement sucré au fur et à mesure que les aliments sont mâchés. En effet, l’amylase convertit une partie de leur amidon en sucre. Le pancréas humain et la glande salivaire sécrètent également de l'alpha-amylase pour hydrolyser l'amidon alimentaire en disaccharides et en tri ou oligosaccharides qui sont convertis en glucose par d'autres enzymes pour fournir de l'énergie au corps. Les plantes et certaines bactéries produisent également de l'amylase. L'amylase a été la première enzyme découverte et isolée par Anselme Payen en 1833. Il existe différentes protéines d'amylases marquées par différentes lettres grecques..

Quelle est la différence entre l'amylase et la lipase?

Définition:

Lipase: La lipase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des lipides.

Amylase: L'amylase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des molécules d'amidon en sucres.

Type d'enzyme et classification:

Lipase: Une sous-classe d'hydrolases appelée Estérases

Amylase: Hydrolases. Il est en outre classé en trois groupes appelés α-amylases, β-amylase et γ-amylase..

Type de liaison:

Lipase: La lipase agit sur la liaison ester dans un lipide.

Amylase: L'amylase agit sur les liaisons glycosidiques dans un glucide.

Substrat:

Lipase: Esters d'acides gras tels que triglycérides, graisses, huiles

Amylase: Molécules d'amidon

Produit fini:

Lipase: Glycérol, di-glycérides, mono-glycérides, acides gras comme formes de graisses moins complexes

Amylase: Oligosaccharides (Dextrose, Maltodextrine) et Disaccharides (Maltose)

Organe de sécrétion d'enzymes dans le corps humain:

Lipase: La lipase salivaire et la lipase pancréatique sont sécrétées par le pancréas des glandes salivaires, respectivement. D'autres exemples sont la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase..

Amylase: La glande salivaire sécrète l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est sécrétée par le pancréas.

Une fonction:

Lipase: Métabolisme des lipides

Amylase: Le métabolisme des glucides

Mécanisme d'action:

Lipase: Les graisses ne sont pas solubles dans l'eau mais la lipase se dissout dans l'eau. Par conséquent, la lipase ne peut pas décomposer directement les molécules de graisse. Tout d'abord, les sels biliaires de la vésicule biliaire doivent dissocier les graisses et les émulsionner en billes solubles dans l'eau..

Amylase: L'amylase et l'amidon étant des substances solubles dans l'eau, les enzymes de l'amylase sécrétées dans le tube digestif se mélangent facilement aux particules d'aliments (chyme) et digèrent facilement les glucides dissous dans cet aliment..

Problèmes de santé associés:

Lipase: Le déficit en lipase lysosomale peut être à l'origine de la maladie de Wolman et de la maladie de stockage des esters du cholestéryle (CESD), qui sont des maladies autosomiques récessives. Les deux maladies sont causées par une mutation du gène codant pour l'enzyme.

Amylase: Une augmentation du taux d'amylase dans le sérum sanguin indique que la personne peut souffrir d'une inflammation aiguë du pancréas, d'un ulcère peptique, d'un kyste de l'ovaire ou même des oreillons..

Les usages:

Lipase: Il est utilisé dans l'industrie de la boulangerie, les détergents à lessive, le biocatalyseur, la production de sources d'énergie alternatives.

Amylase:

Additif de farine: les amylases sont utilisées dans le processus de fabrication du pain et décomposent ainsi l'amidon complexe de la farine en sucres simples. La levure se nourrit ensuite de ces sucres simples et les convertit en alcool et en CO₂ et cela donne de la saveur et fait lever le pain.

Fermentation: les alpha-bêta-amylases jouent un rôle essentiel dans la fabrication de la bière et de l'alcool à base de sucres dérivés de l'amidon..

L'amylase élimine l'amidon des vêtements empesés et est donc utilisé comme détergent.

Références

Anthon, Maton, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, MaryannaQuon Warner, David LaHart et Jill D. Wright (1993). Biologie humaine et santé. Englewood Cliffs, New Jersey, États-Unis: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.

Svendsen, A. (2000). Ingénierie des protéines lipase.BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.

Guo, Z. et Xu, X. (2005). Nouvelle opportunité pour la modification enzymatique de graisses et d'huiles présentant un potentiel industriel.Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.

Courtoisie d'image:

1. Lipase PLRP2 [Domaine public], via Wikimedia Commons

2. “Alpha-amylase salivaire 1SMD”Par propre travail. - À partir de l'entrée de fichier PDB 1SMD… [Domaine public] via Commons