Différence entre le sel de table et le sel de mer

Sel de table vs sel de mer

Le sel est essentiel dans notre nourriture. En plus d'ajouter une saveur, c'est un nutriment nécessaire à l'organisme. Divers additifs peuvent être mélangés avec du sel pour améliorer sa valeur nutritionnelle. Le sel est en grande partie produit à partir de l'eau de mer. En outre, le sel est également obtenu à partir de sel gemme, également appelé halite. Le sel dans le sel gemme est un peu plus pur que le sel obtenu à partir de saumure. Le sel gemme est un gisement de NaCl résultant de l'évaporation d'anciens océans, il y a des millions d'années. On trouve de grands gisements comme celui-ci au Canada, en Amérique, en Chine, etc. Le sel extrait est purifié de différentes manières pour le rendre propre à la consommation, il est appelé sel de table..

Sel de mer

Le sel ou le chlorure de sodium, que nous utilisons dans les aliments, peut être facilement produit à partir d'eau de mer (saumure). Ceci est fait à grande échelle, parce que des gens de tous les coins du monde utilisent du sel pour leur nourriture au quotidien. L'eau de mer contient de fortes concentrations de chlorure de sodium. Par conséquent, elle s'accumule sur une zone et laisse l'eau s'évaporer à l'aide de l'énergie solaire qui produit des cristaux de chlorure de sodium. L'évaporation de l'eau se fait dans plusieurs réservoirs et, dans le premier, du sable ou de l'argile se déposent dans l'eau de mer. L'eau salée de ce réservoir est envoyée à un autre où; le sulfate de calcium se dépose lorsque l'eau s'évapore. Dans le réservoir final, le sel se dépose et, parallèlement, d'autres impuretés, telles que le chlorure de magnésium et le sulfate de magnésium, se déposent également. Ces sels sont ensuite collectés dans de petites montagnes et permettent d'y rester pendant un certain temps. Pendant cette période, d'autres impuretés peuvent se dissoudre et un sel un peu pur peut être obtenu. Le sel non raffiné ainsi obtenu est appelé sel de mer. Autre que l'utilisation dans la nourriture, le sel de mer a beaucoup d'autres utilisations. Par exemple, il est utilisé dans les industries chimiques à diverses fins et en tant que source de chlorure. En outre, il est utilisé dans les cosmétiques comme exfoliant.

Sel de table

Le sel raffiné est appelé sel de table. Ceci est obtenu à partir des dépôts de sel de terre. Les procédés de raffinage éliminent tous les autres minéraux associés au sel, sauf le chlorure de sodium. Par conséquent, le sel de table contient principalement (97% à 99%) de chlorure de sodium, mais il existe de nombreux autres additifs. Le sel de table est principalement produit pour la consommation. Par conséquent, les additifs sont ajoutés pour augmenter son niveau de nutrition, le rendre plus sain. La quantité d'additifs peut varier d'un pays à l'autre. L'iode ou l'iodure est l'un de ces additifs. Des sources d'iode inorganiques telles que l'iodate de potassium, l'iodure de potassium, l'iodate de sodium ou l'iodure de sodium sont ajoutées au sel raffiné. L'iode est un oligo-élément nécessaire à notre corps, en particulier pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Du fluorure et du fer peuvent également être ajoutés afin de vaincre les maladies causées par ces carences en ions. Des composés antiagglomérants comme le ferrocyanure de sodium sont également ajoutés au sel de table pour empêcher le sel d'absorber l'humidité de l'air.