Différences entre alpha et bêta-glucose

Alpha vs bêta-glucose
 

Glucose est l'unité d'hydrate de carbone et montre la caractéristique unique de l'hydrate de carbone. Le glucose est un monosaccharide et un sucre réducteur qui est le produit principal de la photosynthèse chez les plantes. Les chlorophylles produisent du glucose et de l'oxygène en utilisant du carbone inorganique et de l'eau. Ainsi, la lumière du soleil est fixée dans l'énergie chimique par le glucose. Ensuite, le glucose est ensuite converti en amidon et stocké dans des plantes. Dans la respiration, le glucose se décompose en ATP et fournit de l'énergie aux organismes vivants, produisant du dioxyde de carbone et de l'eau en tant que produit final de la respiration. Le glucose peut être trouvé chez les animaux et les humains, dans leur circulation sanguine.

Le glucose est une molécule de six atomes de carbone ou appelée hexose. La formule du glucose est C₆H₁₂O_6, et cette formule est commune à d’autres hexoses aussi. Le glucose peut être sous forme de chaise cyclique et sous forme de chaîne..

Comme le glucose contient des groupes fonctionnels aldéhyde, cétone et alcool, il peut être facilement converti en chaîne droite en chaîne cyclique. La géométrie tétraédrique des carbones forme un cycle stable à six chaînons. Le groupe hydroxyle sur le carbone cinq de la chaîne droite est lié au carbone 1 établissant une liaison hémiacétal (Mcmurry, 2007). Donc, le carbone est appelé carbone anomère. Lorsque le glucose est compris dans la projection de Fischer, le groupe hydroxyle du carbone asymétrique est dessiné à droite et appelé D-glucose. Si le groupe hydroxyle du carbone asymétrique se trouve à gauche dans la projection de Fischer, il s’agit du L-glucose. Le D-glucose a deux stério-isomères appelés alpha et bêta qui diffèrent de la rotation spécifique. En mélange, ces deux formes peuvent se convertir l'une en l'autre et former l'équilibre. Ce processus s'appelle la mutarotation.

Alpha glucose

La disposition des atomes dans l'espace de la molécule de glucose est importante pour déterminer la nature chimique. Alpha et beta glucose sont des stéréoisomères. La liaison glycosidique (1-4) entre deux molécules d'a-D-glucose produit un disaccharide appelé maltase. Liaison d'un grand nombre de molécules d'α-D-glucose, il se forme de l'amidon à liaison α- (1-4) glycosidique, qui contient de l'amylopectine et de l'amylose. Ils peuvent être facilement décomposés par des enzymes.

Bêta-glucose

Deux molécules de β-D-glucose sont liées à une liaison (1-4) glycosidique, ce qui donne de la cellobiose et de la cellulose, difficile à décomposer par les enzymes. La forme bêta est plus stable que la forme alpha; ainsi, dans un mélange, la quantité de β-D-glucose est de deux tiers à 20 °. Bien que ces deux formes isomères soient similaires sous forme élémentaire, leurs propriétés physiques et chimiques ne sont pas similaires.

Références

McMurry J. (2007), Chimie organique, Brooks Cole, Californie, États-Unis.

http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/543glucose.html