Différence entre barbecue et grillades

BBQ vs Griller

La différence entre barbecue et grillade peut être déroutante pour certains, car ils utilisent tous les deux le même équipement. Dès que l'été approche, de plus en plus de gens sortent leur barbecue et les grillades dans leur cour pour s'amuser le week-end avec des amis et déguster de délicieuses recettes. L'homme a d'abord appris à cuisiner lorsqu'il a appris à faire du feu. Le barbecue et les grillades sont donc aussi anciens que la civilisation humaine. Bien que la cuisson de la viande ou d'autres légumes directement sur le feu soit le principe de base derrière le barbecue et le gril, il existe de nombreuses différences de méthodologie et de goût des aliments cuits qui seront abordés dans cet article..

Qu'est-ce que griller?

Le gril utilise la chaleur directe du dessous ou du dessus pour cuisiner. C'est la différence de température de flamme et de durée qui apporte des différences de saveur et de goût de la viande cuite. Ainsi, il fait très chaud directement en cas de grillage. Si vous avez acheté des coupes de viande de haute qualité, il est préférable d’opter pour le gril, car une chaleur de faible intensité a tendance à aspirer toute l’humidité des morceaux, ce qui les rend résistants et secs. La chaleur élevée cuit rapidement la viande en bloquant le jus à l'intérieur. La cuisson est un processus rapide et vous pouvez vous attendre à faire cuire un steak en 15 à 20 minutes environ. Un steak est une viande de haute qualité qui provient des quartiers arrière d'un taureau. Normalement, cette viande est coupée en tranches épaisses. Comme il s’agit d’une viande de haute qualité, vous pouvez faire griller un steak. Griller ne peut jamais ajouter l'arôme et le goût de la fumée qui pénètre dans un aliment cuit au barbecue. Lorsque la cuisson est terminée, la température de cuisson est souvent d’environ 260 ° C (500 ° F) ou plus..

Qu'est-ce qu'un barbecue??

Au BBQ, on cuisine à côté de la chaleur. Sinon, il est difficile de faire la différence entre un barbecue et du matériel de gril. Au barbecue, on utilise de la chaleur à basse température ou indirecte pour préparer les viandes. Lorsque vous avez acheté des morceaux de viande moins coûteux, la chaleur du barbecue et la cuisson pendant une longue période rendent les morceaux tendres. Au moment de la cuisson, cuire au barbecue authentique peut prendre une journée complète pour bien cuire. Mais il ne manque pas de gens prêts à attendre si longtemps pour savourer la saveur unique qui se développe lorsque la chaleur est basse. Les amateurs de barbecue savoureront le succulent goût d’une viande bien cuite accompagnée de la fumée du bois. La fumée est entièrement absorbée par la cuisson de la viande pendant plusieurs heures, contrairement aux grillades qui cuisent les aliments en quelques minutes. Quand il s’agit de la température utilisée au barbecue, elle se situe autour de 225F ou moins. Vous pouvez faire cuire au barbecue des morceaux de viande moins coûteux, comme les épaules, la poitrine et les côtes de porc.

Quelle est la difference entre BBQ et Grill??

Les grillades et les grillades sont très populaires en été, car les gens aiment avoir des rencontres sociales dans leur cour arrière..

• Bien que les deux nécessitent l’utilisation de chaleur sans huile pour cuire les aliments, le gril utilise une chaleur directe de niveau élevé, tandis que le barbecue utilise une chaleur de niveau faible ou indirect..

• Lorsque la cuisson est terminée, la température de cuisson est souvent d’environ 500F. Quand il s’agit de la température utilisée au barbecue, elle se situe autour de 225F ou moins.

• Faire cuire la viande en quelques minutes, tandis que le barbecue nécessite plusieurs heures, voire une journée, pour la cuire.

• Les coupes de viande coûteuses et de haute qualité nécessitent un grillage car la chaleur du barbecue les rend difficiles et sèches, absorbant toute l'humidité..

• Les coupes de viande peu coûteuses sont mieux adaptées au barbecue, car une faible chaleur pendant plusieurs heures les rend tendres..

• Le goût appétissant des aliments pour barbecue provient de la saveur qui se développe avec une cuisson plus longue.

• Une autre grande différence est l’absorption de la fumée du bois dans les plats de barbecue, ce qui n’est pas le cas dans les grillades..

• Les grillades sont aussi savoureuses, car la chaleur élevée utilisée pour griller caramélise la surface du morceau de viande et empêche le jus de s'écouler..

• Lorsque vous grillez, le couvercle du gril est relevé. Vous utilisez la chaleur directe. Lorsque vous faites des barbecues, le couvercle est fermé car votre morceau de viande est fumé à feu doux..

Alors, maintenant que vous connaissez la différence entre barbecue et grillades, vous pouvez choisir la méthode qui vous plaît le plus pour votre cuisine..

Images de courtoisie:

1. Griller les hamburgers par Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Poulet, porc et bacon enrobés de maïs cuits au barbecue via Wikicommons (domaine public)