Différence entre masala et curry

Masala vs Curry

Masala et Curry sont deux termes populaires utilisés dans la cuisine indienne qui montrent une différence entre eux. En même temps, ces deux mots sont souvent confondus parce que les personnes qui ne sont pas familières avec la cuisine indienne ne savent pas ce que chaque terme signifie. Sans une compréhension de cela, on ne peut pas différencier les uns des autres. Curry fait référence à un légume ou une viande cuite avec des épices et du sel. D'autre part, le masala est une sorte de mélange d'épices utilisé dans un curry pour ajouter plus de saveur et de goût. C’est la principale différence entre les mots masala et curry.

Qu'est ce que le Curry??

Un curry est un légume cuit, de la viande ou des fruits de mer avec des épices et du sel. Le curry, en revanche, est principalement de deux types, le curry végétarien et le curry non végétarien. Le curry végétarien comprend du curry à base de légumes et de champignons, de lentilles, de paneer, etc. Par ailleurs, le curry non végétarien comprend du curry à base de viande, de poulet, de poisson et autres. On dit généralement que le curry est un produit frit et que sa préparation nécessite beaucoup d’huile. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai car seuls certains currys utilisent beaucoup d'huile et de friture. Il y a ces currys qui utilisent du lait de coco pour cuisiner. Ces currys ne sont pas si épicés. Vous pouvez choisir de les rendre épicés si vous le souhaitez. Un curry devient épicé et piquant à cause de l'ajout d'éléments épicés tels que masala, frisquet, etc..

Qu'est-ce que Masala??

Masala est un mélange d'épices de couleur rougeâtre qui est utilisé pour ajouter plus de saveurs à un plat. On peut dire que le masala peut être ajouté au curry afin de lui donner du goût. Un curry devient épicé par l'ajout de masala. Il existe différents types de masala, chacun apportant à sa manière le goût du curry et d’autres préparations. Certains types de masala devraient être utilisés pour les plats de légumes et d'autres pour la viande et le poulet. Il est intéressant de noter que le masala est ajouté aux aliments emballés comme les nouilles et autres. Il appartient au client de choisir le type de masala. D'autre part, le masala est préparé en combinant des épices, des noix, des céréales et autres. Par exemple, des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, le shahjeera, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, le gingembre séché, le laurier, le gramme et les céréales sont utilisés pour la fabrication et la préparation du masala. C'est un aliment riche en nutriments. Il doit être ajouté à la préparation pour fournir le goût supplémentaire.

Quelle est la difference entre Masala et Curry?

• Curry fait référence à un légume, une viande ou des fruits de mer cuits avec des épices et du sel. D'autre part, le masala est une sorte de mélange d'épices utilisé dans un curry pour ajouter plus de saveur et de goût. C’est la principale différence entre les termes masala et curry.

• Un curry devient épicé et brûlant à cause de l’ajout d’éléments épicés tels que masala, frisquet, etc. D'autre part, le masala est préparé en combinant des épices, des noix, des céréales et autres.

• Masala est essentiellement un peu épicé. Un curry peut être épicé ou non. C'est selon votre goût.

• Il existe deux principaux types de curry: le curry végétarien et le curry non végétarien. Il existe aussi différents types de masala. Ces différents types de masalas sont ajoutés à différents plats tels que les légumes, la viande et le poisson.

• Masala est fabriqué en grillant ou en faisant frire les épices et les herbes dans de l'huile ou du ghee jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu plus foncées (elles doivent également libérer leur huile aromatique). Ensuite, le mélange est refroidi et broyé en une poudre ou une pâte. Le curry est fait en ajoutant différents ingrédients et en les faisant frire ou en utilisant du lait de coco pour la cuisson.

• Les caris sont de couleurs différentes selon ce que vous cuisinez et les épices que vous ajoutez. Masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre.

• Masala est ajouté aux dernières étapes de la cuisson. Si ajouté tôt, certains ingrédients du masala deviennent amers. Pour préparer un bon curry, ce que vous cuisinez et le temps de cuisson importent également. Par exemple, le curry à la viande devrait être cuit plus longtemps pour que les épices se mélangent correctement.

Ce sont les différences entre curry et masala.

Images de courtoisie:

1. Poisson au curry préparé dans le style du Kerala par Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Ingrédients Garam Masala via Wikicommons (domaine public)