Différence entre les sucres et les glucides

Sucres vs glucides

Les aliments peuvent être définis comme des substances qui servent à nourrir ou à construire des tissus ou à fournir de la chaleur lorsqu’elles sont consommées par le corps. Ces aliments peuvent être divisés en catégories telles que les glucides, les lipides et les protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs du corps. Ce sont des molécules complexes composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, d'azote et parfois de soufre. Les graisses agissent comme des produits de stockage du corps. Ils sont responsables de fournir les besoins caloriques supplémentaires lorsque le corps le demande. Ils sont également composés d'une teneur relativement élevée en carbone et en hydrogène. Les glucides sont des molécules complexes formées à partir de l'agrégation d'un ou de plusieurs types de sucres simples..

Les sucres
Les sucres sont de simples molécules qui sont libérées dans le corps par le processus de digestion des polysaccharides contenus dans les féculents. Les quelques types de sucres les plus courants sont: le glucose, le fructose, le galactose, etc., présents dans des substances couramment utilisées telles que le sucre de table, le jus de fruits, le lait, le yogourt, la mélasse, la cassonade et le miel..

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories en fonction du type de molécules présentes dans la structure, telles que les monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont des sucres ayant une molécule de sucre telle que le glucose, le fructose, etc. Lorsque deux molécules de types similaires ou différents de monosaccharides se combinent, elles forment un disaccharide tel que le lactose et le saccharose. Les monosaccharides sont en outre classés en tant que tétroses, pentoses, hexoses et heptoses sur la base du nombre d'atomes de carbone présents dans leur structure..
Les sucres sont solubles dans l’eau et ont un goût sucré. Physiquement, ce sont des substances blanches et cristallines.

Les glucides
Les glucides sont des molécules de sucre complexes composées de plus de deux et jusqu'à dix molécules de sucre sont appelées oligosaccharides. Les molécules plus complexes composées de plus de dix molécules de sucre sont appelées polysaccharides. Ces structures complexes sont appelées glucides. L'amidon et la cellulose sont un bon exemple d'hydrate de carbone. L'amidon est composé de monomères de glucose présents dans sa structure cyclique. La cellulose est le principal matériau de structure des plantes. C'est aussi un polymère de glucose. D'autres exemples sont l'insuline, le glycogène, la chitine, la pectine, etc..

La plupart des glucides sont insolubles dans l’eau. Ils ne sont pas digérés avant d’être décomposés en formes plus simples. Ils sont assimilés par l'organisme à des sucres simples qui sont ensuite absorbés par les intestins.
Enfin, on peut dire que les glucides sont des polymères de sucres simples ayant des propriétés physiques et chimiques différentes..

Résumé:

1.Les sucres sont solubles dans l'eau tandis que les glucides sont insolubles dans l'eau.
2.Les sucres ont un goût sucré tandis que les glucides ne sont pas sucrés.
3. Les sucres sont facilement digérées dans l'organisme, tandis que les glucides doivent être décomposés en molécules plus simples avant d'être digérés..
4.La formule chimique des sucres est C (H2O) y, tandis que celle des glucides est Cx (H2O) y..