Différence entre le lait et le lait évaporé

Lait vs lait évaporé

On peut constater que la différence entre le lait et le lait évaporé réside dans la méthode de traitement utilisée. La plupart d'entre nous ont vu du lait en poudre et du lait concentré et les ont parfois utilisés, mais très peu connaissent le lait évaporé. Il est donc logique que peu de personnes soient capables de faire la différence entre le lait frais ordinaire et le lait évaporé. Cet article différencie non seulement le lait et le lait évaporé, mais fournit également des informations sur l’utilisation du lait évaporé. Cependant, rappelez-vous que puisque les deux types de lait sont des types différents, vous pouvez utiliser l'un pour l'autre. Voyons les détails.

Qu'est-ce que le lait?

Nous utilisons le terme lait pour désigner le lait de vache. C'est blanc en couleur et savoureux. Ce lait est collecté chez la vache et est ensuite utilisé non seulement pour produire du lait frais normal, mais également pour produire de nombreux autres produits laitiers. Par exemple, le lait en poudre, le lait évaporé, le lait entier font partie des types de lait. Autre que cela, le lait est également utilisé pour produire des produits laitiers tels que le beurre, le ghee, le yogourt et le fromage. Le lait contient un certain nombre d'éléments nutritifs, tels que la vitamine C, le calcium, les protéines, les graisses saturées, etc. Le lait étant l'une des boissons les plus appréciées au monde, il est également utilisé dans différentes recettes. Mousse, crème pâtissière et soupe sont quelques-unes de ces recettes.

Qu'est-ce que le lait évaporé??

Comme son nom l'indique, le lait évaporé est obtenu en évaporant près de 60% de la teneur en eau du lait frais d'une vache. Cela se fait en chauffant le lait plus longtemps que nécessaire pour le faire bouillir. Il est disponible sur le marché en conserve et si vous l'avez déjà utilisé, vous devez avoir trouvé le lait très épais et très visqueux. Ces boîtes de conserve sont pratiques pour conserver leur fraîcheur pendant de longues périodes sans réfrigération. Ce n'est qu'après avoir ouvert une boîte de conserve que vous devez la traiter comme du lait frais. En plus de lui faire perdre de l'eau, le lait évaporé s'enrichit également en ajoutant des vitamines A et D. On peut rendre le lait évaporé régulier en ajoutant une quantité égale d'eau, ce qui réduit également la concentration de vitamines et de calories. Pour les personnes ayant des besoins différents, il existe sur le marché du lait évaporé à haute teneur en matière grasse et à faible teneur en matière grasse..

De nombreuses personnes ont parfois acheté du lait concentré sans savoir que c’était du lait évaporé auquel du sucre avait été ajouté pour le rendre sucré. Lors de la fabrication du lait évaporé, aucun sucre n’est ajouté, et quel que soit le goût sucré que vous ressentez, son goût est naturel. L'ajout de sucre fonctionne bien pour le produit car le sucre constitue un très bon agent de conservation. Bien que le lait concentré soit nécessaire dans la plupart des desserts, il en existe qui ont besoin d'un lait épais sans goût sucré, et c'est à ce moment-là que vous avez besoin de lait évaporé. Pour les endroits où l'électricité est un gros problème, le lait évaporé en conserve est un bon choix, mais il devrait être consommé le jour même de l'ouverture de la canette. En effet, on peut conserver longtemps des conserves non ouvertes, mais une fois ouvert, le lait doit être traité comme du lait frais. Si un réfrigérateur est disponible, conserver le lait évaporé est simple et, tout comme le lait frais, il peut être conservé au frais pendant plusieurs jours..

Quelle est la différence entre le lait et le lait évaporé?

• Le lait est du lait frais de vache, tandis que le lait évaporé est obtenu après avoir éliminé près de 60% de la teneur en eau par chauffage.

• Le lait est maigre. Le lait évaporé est très épais.

• Le lait évaporé en conserve peut être gardé frais sans réfrigération pendant des jours, mais une fois ouvert, il doit être traité comme du lait frais. Le lait frais, en revanche, ne peut pas être conservé aussi longtemps que le lait évaporé sans réfrigération.

• Vous pouvez facilement remplacer le lait par du lait évaporé. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau avec du lait évaporé. Par exemple, si une recette demande une tasse de lait, ajoutez une demi-tasse de lait évaporé et une demi-tasse d'eau..

• Si vous n'avez pas de lait évaporé, vous pouvez le préparer avec du lait. Pour faire une tasse de lait évaporé, il suffit de laisser mijoter deux tasses et quart de lait normal ou régulier jusqu'à ce qu'il devienne une tasse..

• Le lait est normalement de couleur blanche tandis que le lait évaporé est un peu jaunâtre.

• Une tasse de lait évaporé contient plus de calories, de matières grasses et de glucides ¹ qu'une tasse de lait. Cependant, une tasse de lait contient plus de protéines qu'une tasse de lait évaporé.²

• Une tasse de lait évaporé contient également plus de cholestérol, de sodium et de potassium qu'une tasse de lait..

Sources:

Images de courtoisie:

Lait par Unisouth (CC BY 3.0)
Lait évaporé par K. B. R. (CC BY-ND 2.0)

Boisson