Riz brun vs riz blanc

riz brun est un riz «à grains entiers», où seule la coque du riz est enlevée par mouture. riz blanc subit une mouture supplémentaire en retirant le son et une grande partie du germe du riz. Cela signifie que le riz blanc a moins de fibres et moins d'éléments nutritifs que le riz brun, mais sa durée de conservation est également plus longue que celle du riz brun..

Tableau de comparaison

Tableau comparatif du riz brun et du riz blanc

Riz brun	Riz blanc
Calories 100g	370	356
Goût	Légèrement noisette	Blander
Texture	Plus moelleux	Moins moelleux
Avantages	Plus de manganèse, phosphore, fer, vitamines B3, B1 et B6	Protéine plus rapidement absorbée par le corps.
Durée de vie	6 mois	10 années
temps de trempage	8-10 heures	30 minutes

Contenu: riz brun vs riz blanc

• 1 Nutrition dans le riz brun vs blanc
• 2 bienfaits du riz brun sur la santé
  • 2.1 manganèse
  • 2.2 Perte de poids
  • 2.3 faible cholestérol
  • 2.4 Musculation
  • 2.5 Diabète
• 3 prix du riz blanc vs brun
• 4 Disponibilité
• 5 Popularité
• 6 riz brun basmati
• 7 recettes
• 8 références

Nutrition dans le riz brun vs blanc

Le riz brun contient deux fois plus de manganèse et de phosphore, 2,5 fois le fer, 3 fois la vitamine B3, 4 fois la vitamine B1 et 10 fois la vitamine B6 du riz blanc. Il a également plus de fibres.

Cependant, les protéines contenues dans le riz blanc sont plus facilement accessibles par l'organisme. Cela le rend préférable pour les personnes faibles et convalescentes et son manque de fibres rend le riz blanc préférable pour les personnes ayant un système digestif faible.

Les deux types de riz ont des quantités similaires de calories et de glucides. Il y a 370 kcal dans 100 g de riz brun et 356 kcal dans 100 g de riz blanc cru.

Bienfaits du riz brun sur la santé

Le riz brun offre de nombreux avantages pour la santé, car il contient de nombreux nutriments et vitamines perdus dans le riz blanc. L'acide phytique contenu dans le riz brun peut empêcher l'absorption de minéraux dans l'intestin grêle. La fibre et le sélénium contenus dans le riz brun réduisent le risque de cancer du côlon. On pense également que le riz brun améliore la santé cardiovasculaire chez les femmes ménopausées.^[1]

Manganèse

Une tasse de riz brun fournit jusqu'à 88% de l'apport quotidien en manganèse. Le manganèse est un minéral qui aide à produire de l'énergie à partir de protéines et de glucides. Il a également des avantages en tant qu'antioxydant.

Perte de poids

Une étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition et menée conjointement par la Harvard Medical School et le Brigham and Women's Hospital, a révélé que les femmes qui consomment des grains entiers tels que le riz brun pèsent moins que celles qui consomment des aliments à grains raffinés tels que le riz blanc. Leur recherche a également révélé que les femmes qui consomment la majeure partie de leurs fibres alimentaires sous forme de grains entiers avaient 49% moins de chances de prendre du poids que celles qui consomment des aliments à base de grains raffinés..

Réduire le cholestérol

On a constaté que l’huile contenue dans le riz brun abaissait le LDL (mauvais cholestérol).

La musculation

Le riz blanc est préférable pour les culturistes, car les nutriments contenus dans le riz blanc pénètrent plus rapidement dans le sang, ce qui entraîne une augmentation de l'insuline, ce qui en fait un aliment de choix pour les repas après l'entraînement..

Diabète

Les grains raffinés, tels que le riz blanc, ont maintenant été associés à un risque accru de diabète de type 2.

Prix ​​du riz blanc vs brun

Le riz blanc coûte environ 2,50 $ pour un sac de 32 onces, tandis que le riz brun coûte 2,75 $ pour un sac de 16 onces. Parmi les 20 produits les plus vendus par le meilleur vendeur d'Amazon, le riz est le riz blanc. Le prix varie selon que le riz est biologique, basmati, sans gluten ou autre type premium.

• Offres de riz brun - Amazon.com
• Offres de riz blanc sur Amazon

Amazon.com est également un bon endroit pour trouver du riz brun Basmati; Le riz Bombay Basmati se vend 14,79 $.

Disponibilité

Le riz brun a une durée de vie beaucoup plus courte que le riz blanc; il est donc plus difficile à transporter et à trouver. La plupart des restaurants n'offrent que du riz blanc. Cependant, de nombreux supermarchés et magasins d’aliments naturels stockent du riz blanc et du riz brun..

Popularité

Le riz brun est généralement impopulaire dans les pays d’Asie de l’Est et du Sud, car ces cultures ont tendance à associer le riz brun à la pauvreté et au temps de guerre. Il a connu une popularité croissante en Occident à cause de ses bienfaits pour la santé, mais le riz brun est encore beaucoup moins répandu que le riz blanc..

Riz Basmati Brun

Le riz basmati est populaire dans la cuisine indienne. Les grains sont plus longs et plus minces, et il est plus riche en nutriments que le riz brun ordinaire. Cependant, le riz brun basmati peut être plus coûteux et plus difficile à trouver que le riz brun ordinaire ou que le riz basmati blanc. Le riz brun basmati est plus léger, plus délicat et a plus de goût que le riz brun ordinaire. ^[2]

Recettes

Food.com propose une gamme de recettes de riz brun, notamment du riz pilaf, du pouding au riz brun, du riz brun et des lentilles, et du riz frit aux champignons.

Il y a un plus grand choix de recettes de riz blanc sur Food.com, y compris des recettes de riz pour sushi..

Références

• Wikipedia: riz brun
• Riz brun - Les aliments les plus sains au monde