Différence entre le lait concentré et le lait évaporé

Lait condensé vs lait évaporé

Le lait condensé et évaporé provenait à l'origine du lait de vache. Ces deux personnes avaient subi diverses méthodes ou processus afin de pouvoir être stockées et utilisées plus longtemps. De cette façon, la détérioration peut toujours arriver, mais cela n'arrivera pas dans les prochains jours.

Lait condensé

Le lait condensé, appelé lait concentré sucré, provenait du lait de vache, dans lequel on retirait l'eau et le sucre, ce qui produisait un article sucré très épais et, une fois en conserve, pouvait durer quelques années sans réfrigération et rester ouvert. Le lait concentré est idéal pour faire divers desserts et pâtisseries. Ceci est très célèbre en Russie et est connu pour le nom "сгущёнка" (lu comme sguschyonka, ce qui signifie littéralement "c'est / qui est épaissi".

Lait évaporé

Le lait évaporé, également appelé lait déshydraté, est un produit laitier en conserve réfrigéré dans lequel 60% de l'eau est extraite du lait frais. Ce lait est presque équivalent au lait frais. Lorsque le produit liquide est combiné à une quantité équilibrée d’eau, le lait devient alors un équivalent approximatif du lait frais. Ce lait déshydraté est idéal pour l'expédition et peut avoir une durée de conservation de plusieurs années ou plusieurs mois. Pour cette raison, le lait évaporé est une alternative fiable et sûre au lait frais non conservé. Ceci est également utilisé dans la plupart des ménages pour les desserts comme un autre choix pour verser de la crème.

Le processus de création de lait concentré se fait par divers procédés dans lesquels une grande quantité de liquide est séparée et du sucre ajouté. En ce qui concerne le lait évaporé, la moitié de l'eau du lait de vache est évaporée, puis homogénéisée, mise en conserve puis stérilisée. Le lait condensé a un processus moindre que le lait évaporé. Le lait concentré est beaucoup plus sucré, car il est additionné de sucre, tandis que le lait évaporé équivaut approximativement au lait frais. Le lait concentré est utilisé dans les desserts comme édulcorant supplémentaire, tandis que le lait évaporé est utilisé comme alternative au lait en poudre lorsqu'il est utilisé dans les desserts..

Le lait condensé et évaporé sont très essentiels dans les deux cas. Les deux ont une durée de vie plus longue, ce qui vous permet de ne pas l'utiliser au moment exact. N'oubliez jamais de vérifier la date de péremption lors de l'utilisation de ces produits.