Différence entre le boeuf haché et le mandrin haché
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Boeuf haché vs mandrin moulu
Il y a une différence de goût et de nutrition entre le bœuf haché et le mandrin haché, en raison de l'endroit où le boucher récupère la viande de la vache. La viande de bétail telle que la vache est appelée boeuf et est extrêmement populaire dans de nombreuses régions du monde. Il y a une poignée de cultures où le boeuf est un tabou; dans tous les autres, le boeuf est consommé et considéré comme très nutritif, offrant des avantages pour la santé. Les différentes parties du corps du bétail sont nommées différemment. Le mandrin est la partie de l'épaule du bétail et est largement utilisé dans les hamburgers. Le boeuf haché est le nom donné aux morceaux et aux garnitures qui restent après avoir fait tous les rôtis et les steaks. Il s'agit en fait de viande de bœuf hachée qui peut provenir de n'importe quelle partie du bétail. Il y a beaucoup de différences dans le boeuf haché et le mandrin haché qui seront discutés dans cet article.
Qu'est-ce que Chuck Ground??
D'après la définition, il est clair que le mandrin moulu est du bœuf provenant d'une partie particulière du bétail (l'épaule). Pour ceux qui sont conscients de leur forme physique, faites attention à la teneur en graisse de la coupe qu'ils consomment. Puisque le mandrin moulu provient d'une bonne partie de la vache, il est plus nutritif. Bien que le mandrin moulu soit plus savoureux et plus nutritif, une trop grande quantité de graisse dans le mandrin moulu peut être un problème. Puisque le mandrin haché est une bonne viande, il est largement utilisé pour les hamburgers et les pains de viande très savoureux et juteux. Parfois, le boucher ajoute même plus de graisse au mandrin moulu, si le besoin s'en fait sentir. Cette graisse supplémentaire a une meilleure note. Cela signifie qu'il est également ajouté à partir de graisse provenant de bonnes parties de la vache, comme les steaks à côtes.
Qu'est-ce que le boeuf haché?
Le boeuf haché peut provenir de n'importe quelle partie de l'animal. Il est évident que le boeuf haché est obtenu à partir de restes et qu’il ne peut donc pas être supérieur en goût et en composition. Il est fabriqué à partir de restes lorsque les rôtis et les steaks ont été retirés du corps du bétail. C'est la viande, qui est moins désirable et ne peut pas être vendue comme les autres parties de la viande de bétail. Donc, il est moulu avec l'aide d'un hachoir. Les vaches laitières sont la principale source de boeuf haché. Bien que la viande ainsi obtenue se présente sous la forme d'une pâte, il s'agit en réalité d'une viande finement hachée et non hachée. Cependant, les gens préfèrent l'appeler le boeuf haché.
Le bœuf haché, s'il s'agit d'une bonne partie de la vache, peut être plus nutritif. Le boeuf haché, puisqu'il s'agit d'un mélange de restes, coûte moins cher. Pour ce type de boeuf haché aussi, le boucher ajoute de la graisse provenant d'autres parties de la vache. Cependant, on ne peut garantir que cet excès de graisse provient de bonnes parties de la vache puisque le boeuf haché lui-même est fait de restes de viande. Si vous choisissez le bœuf haché en raison de sa faible teneur en matière grasse et que vous souhaitez également qu'il ait bon goût, vous devez simplement ajouter des épices, des assaisonnements, etc..
Quelle est la différence entre le boeuf haché et le mandrin haché?
• Le mandrin moulu est une partie essentielle de la viande de bétail car il provient de l'épaule avant de l'animal..
• Le bœuf haché n’est rien, mais des restes qui ont été hachés, et c’est une viande pâteuse qui peut provenir de n’importe quelle partie du bétail..
• Le boeuf qui ne se vend pas ou qui est moins souhaitable étant plus maigre et plus résistant est transformé en boeuf haché, tandis que le mandrin haché est considéré comme un mets délicat et se vend donc à un taux plus élevé que celui du boeuf haché..
• En général, le mandrin haché est plus gras que le boeuf haché. Contre 23% de matières grasses dans le mandrin moulu1 pour une portion de 4, le boeuf haché contient 5,67% de matières grasses2 pour une portion. Cela signifie que la teneur en matières grasses par portion en morceaux hachés est de 5,75%, ce qui est supérieur à la teneur en matières grasses du bœuf haché..
• Si nous comparons des morceaux de mandrin haché avec du bœuf haché (poids similaire), nous trouvons que le mandrin haché est plus nutritif, bien que cela vaille vraiment à quelle partie du bœuf haché provient de bovins.
• Restant, le boeuf haché est évidemment beaucoup moins cher que le mandrin haché.
Sources:
Images de courtoisie:
