Différence entre crème lourde et double crème

Crème lourde vs double crème

La crème est un produit laitier obtenu à partir de lait non homogénéisé. Dans tout le lait, il y a une teneur en matières grasses moins dense que le reste du lait et qui gravite à la surface. Pour faire de la crème dans le commerce, on cherche à faire monter cette graisse en utilisant des machines qui font tourner le lait rapidement. Ces séparateurs sont appelés centrifugeuses. Dans différents pays du monde, une nomenclature différente est utilisée pour désigner différentes qualités de crème vendue en fonction de sa teneur en matière grasse. Les gens confondent souvent les expressions crème épaisse et crème double car elles sonnent de la même manière. Cet article tente de souligner leurs différences.

Crème épaisse

La crème épaisse est l'expression utilisée aux États-Unis pour la crème contenant la quantité maximale de graisse. La nomenclature habituelle des différentes variétés de crèmes vendues dans le pays est la moitié, la moitié, la crème légère, la crème à fouetter légère et enfin la crème épaisse. Alors que Half-Half a la plus faible teneur en matière grasse (10-18%), il s’agit de la crème lourde qui contient en réalité plus de 36% de graisse.

Double crème

La double crème est un terme utilisé en Australie et au Royaume-Uni pour désigner une qualité de crème vendue contenant un pourcentage élevé de matière grasse. En fait, Double Cream dans ces deux pays contient plus de 48% de contenu rapide. La crème double a une consistance épaisse et peut être facilement fouettée pour être utilisée sur des puddings ou pour faire des desserts..

Quelle est la difference entre Heavy Cream et Double Cream?

• La crème lourde aux États-Unis est traitée thermiquement, mais la Double crème en Grande-Bretagne et dans le reste de l'Europe n'est pas traitée thermiquement..

• La double crème a une teneur en matière grasse supérieure à celle de la crème épaisse.

• La double crème est plus dense que la crème épaisse.

• En raison de sa teneur en graisse plus élevée, la Double Cream peut être versée sur des objets chauds, sans se séparer..