Différence entre Sooji, Rava et Semoule

Sooji, rava (parfois orthographié rawa) et la semoule sont des noms différents de la même poudre ou farine obtenue à partir de blé. La seule différence entre sooji, rava et la semoule est leur utilisation. La semoule est d'origine italienne alors que sooji est le mot utilisé en Inde du Nord et au Pakistan. Rava est le nom de la semoule dans le sud de l'Inde.

Beaucoup de gens ne connaissent pas la semoule bien qu'ils utilisent du rava ou du sooji. Il en va de même pour les personnes qui utilisent la semoule comme pâte dans de nombreuses recettes ou même comme ingrédient principal, mais font un blanc quand on leur pose des questions sur sooji ou rava.

Qu'est-ce que la semoule

La semoule est un nom d'origine italienne qui désigne une farine grossière obtenue à partir de blé. Toutefois, la farine de maïs peut également être étiquetée semoule. Il s’agit d’une farine de blé spéciale, différente de la farine normale, car granuleuse et grossière. Cette farine est fabriquée à partir de ce qui reste lorsque la farine plus fine a été séparée. Le blé dur est utilisé pour obtenir de la semoule.

Figure 01: Semoule

Ce blé est plus dur que la variété normale à partir de laquelle la farine pour la fabrication du pain est obtenue. Cette farine a une teneur élevée en gluten et est parfois utilisée pour faire des pâtes, l'aliment de base italien.

Qu'est-ce que Sooji?

Sooji est le nom d'une sorte de farine obtenue à partir de blé. Il est utilisé dans les régions du nord de l’Inde pour faire un type de dessert spécial appelé halwa. Sooji est fabriqué en broyant puis en boulonnant le blé pour obtenir une farine d'un certain type de finesse. Ceci est une farine qui est obtenue en ne pulvérisant pas mais en granulant les grains de blé.

Figure 02: Sooji Ka Halwa (un dessert indien)

Les dictionnaires donnent la semoule comme réponse à la question "qu'est-ce que sooji". Le sooji est utilisé dans le nord de l'Inde et du Pakistan pour fabriquer du sooji halwa. Pour faire cette pâte, le sooji est mélangé avec du beurre, du sucre, du lait et des pignons et chauffé dans une casserole pendant un certain temps pour le ramener à un certain niveau de consistance..

Qu'est-ce que Rava

Rava est le nom utilisé principalement pour la semoule ou le sooji dans le sud de l'Inde, bien que les gens se réfèrent à la semoule comme étant rava, même dans le nord de l'Inde. Cette farine est principalement utilisée pour la fabrication de rava dosa, d'uttapam, d'upma et d'idlis dans le sud de l'Inde.

Quelle est la différence entre Sooji, Rava et Semoule?

• Semoule, rava et sooji sont trois noms de la même farine grossière obtenue en granulant du blé.
• La semoule est d'origine italienne alors que sooji est le mot utilisé en Inde du Nord et au Pakistan. Rava est le nom de la semoule dans le sud de l'Inde. Il n'y a pas de différence concrète entre sooji, rava et semoule. La seule différence réside dans l'utilisation des trois noms.

Résumé - Sooji vs Rava vs Semoline

La différence entre sooji, rava et la semoule réside dans l'utilisation des trois noms. Il n'y a pas d'autres différences entre eux puisque ces trois sont des noms pour la même farine.

Courtoisie d'image:

1. “Sa semoule loin” Par moi, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” de Monali.mishra - Travail personnel (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons