Différence entre le tempeh et le tofu

Tempeh vs Tofu

Le tofu et le tempeh sont deux des nombreux produits à base de soja qui sont considérés comme des aliments très sains pour nous. Les deux sont de bonnes sources de protéines et compensent les substituts de produits carnés pour fournir des protéines sans donner le taux de cholestérol élevé associé aux viandes et aux produits laitiers. Bien qu’ils soient obtenus à partir de soja, le tofu et le tempeh sont différents, et cet article a pour but de mettre en évidence ces différences..

Tofu

Le tofu est un produit alimentaire obtenu à partir de soja. C'est comme un fromage obtenu à partir de lait. Il est plein de protéines et vous pouvez considérer le tofu comme une forme solide de lait de soja, tout comme le fromage est la forme solide de lait. Le tofu est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans un régime végétalien pour remplacer le bœuf et d'autres viandes tout en offrant une teneur élevée en protéines aux individus. Le tofu pur n’est autre que de l’eau et du soja avec un agent de coagulation qui agit comme un coagulant. Le tofu est faible en gras et en cholestérol et riche en protéines. Le tofu est aussi appelé fromage de soja ou tofu.

Tempeh

Le tempeh est un produit alimentaire riche en protéines obtenu à partir de soja après leur fermentation. La fermentation laisse derrière elle un gâteau de soja durci brunâtre. Le tempeh a un goût de viande, raison pour laquelle les non-végétariens le préfèrent comme substitut des viandes dans leur régime alimentaire. Ceux qui essaient le tempeh pour la première fois le décrivent avec des adjectifs tels que salé, viande, noisette, épicé, etc. En tant qu'aliment, le tempeh est originaire d'Indonésie. En raison de son goût terreux et de sa valeur nutritive élevée, le tempeh est un produit végétarien de base considéré comme une viande par les végétariens..

Pour faire du tempeh, les graines de soja sont trempées dans de l’eau puis légèrement cuites. Le vinaigre est ajouté au soja et on le laisse fermenter en présence d'un champignon. Ce processus a lieu pendant 24 à 36 heures à une température de près de 30 degrés Celsius..

Tempeh vs Tofu

• Le tofu n'a pas de goût, alors que le tempeh a un goût de viande.

• Le tempeh est fabriqué par fermentation du soja, alors que le tofu est fabriqué par coagulation du lait de soja.

• Le tofu est de couleur blanche et a une apparence lisse et humide, tandis que le tempeh est d’aspect gris brunâtre et de texture sèche..

• Le tofu est spongieux tandis que le tempeh est ferme.

• Le tempeh a une teneur en protéines plus élevée que le tofu.

• Le tofu est plus fibreux que le tempeh.

• Le tempeh a une valeur calorifique beaucoup plus élevée que le tofu, ce qui en fait un aliment de choix pour ceux qui souhaitent perdre du poids..

• Le tofu est d'origine chinoise, alors que le tempeh est originaire d'Indonésie..

• Le tofu est plus polyvalent que le tempeh car il est sans saveur et peut être utilisé pour préparer des plats sucrés.