Yogourt glacé et crème glacée

Crème glacée est un dessert glacé à base de lait ou de crème avec des arômes ajoutés. Des fruits frais ou des arômes artificiels sont ajoutés pour conférer une saveur particulière à cette friandise. Les crèmes glacées sont servies dans des tasses, des cornets, des sundaes et différentes garnitures telles que du sirop au chocolat, des noix, des gaufrettes, du caramel, des fruits frais, etc.. Yaourt glacé est aussi un dessert mais fait à partir de yogourt au lieu de crème, et donc plus acide que la crème glacée.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif du yogourt glacé et de la crème glacée

Yaourt glacé	Crème glacée
Définition	Le yogourt glacé est un dessert sucré - souvent avec une pointe de acidité - avec du yogourt aromatisé comme ingrédient principal. D'autres ingrédients incluent du sucre et des additifs aromatisants.	Les glaces de style américain, qui ont tendance à être fabriquées industriellement par de grandes entreprises commerciales, contiennent plus d’air, de matière grasse laitière et de crème que le gelato et contiennent plus souvent des conservateurs et des arômes artificiels..
Les saveurs	Bien que le yogourt glacé ait commencé avec des arômes principalement à base de fruits, les fabricants ont mis au point des arômes innovants pour le rapprocher de la crème glacée..	Plus susceptibles d'utiliser des arômes artificiels et des bonbons aromatisés artificiellement que le gelato. Les arômes de vanille, de chocolat, de fruits et de noix sont populaires. Des morceaux de chocolat, de fruits et de noix sont courants dans les glaces.
Teneur en lactose	En raison de ses cultures et de sa teneur en lactose, le yogourt est plus facile à digérer que les autres produits laitiers. Cependant, seuls certains yogourts glacés ont des cultures vivantes qui favorisent l'intolérance au lactose. les consommateurs devraient vérifier l'étiquette avant d'acheter.	La crème glacée régulière ne fonctionne généralement pas pour l'intolérance au lactose. Vous obtenez cependant une crème glacée sans lactose.

Contenu: Yaourt glacé vs crème glacée

• 1 saveurs
• 2 histoire
• 3 composition
• 4 Méthode de préparation
• 5 Bienfaits pour la santé et teneur en graisse
• 6 références

Yaourt glacé à la myrtille

Les saveurs

Crème glacée dans des cornets de sucre

La vanille, le chocolat, les noix de pécan, les fraises, les napolitains, les pépites de chocolat, les cerises, les amandes, le café, etc. Le yogourt glacé est servi dans différentes saveurs, notamment la vanille, le chocolat, le beurre de cacahuète, les baies, le caramel au beurre, la fraise et la mangue..

L'histoire

L’histoire de la crème glacée remonte à Bagdad, où une forme de crème glacée était un dessert populaire. Mais il faut remercier les Chinois qui ont mis au point un moyen de fabriquer des mélanges de glace et de lait. Les glaces ont rapidement été acheminées de la Chine vers l’Europe, puis vers les États-Unis. Depuis lors, différentes formes de dessert glacé ont été préparées et servies dans le monde entier..

Le yogourt glacé a été introduit pour la première fois en 1970 mais a gagné en popularité dans les années 1980. Il est considéré comme un alternative plus saine à la crème glacée.

Composition

La crème glacée est fabriquée à partir de matière grasse du lait (10-16%), de solides du lait, d’édulcorants (sucres ou artificiels), d’arômes, de stabilisants et d’eau.

Le yogourt glacé contient généralement une culture de yogourt, des matières solides et de la matière grasse du lait, de la gélatine, du sirop de maïs et d’autres arômes..

Méthode de préparation

La crème glacée est généralement préparée dans des cuves de refroidissement et les ingrédients mélangés pendant le refroidissement permettent d'éviter la formation de cristaux de glace et de rendre la crème glacée plus crémeuse..

Le yaourt glacé peut également être préparé dans une machine à crème glacée. L'astuce consiste à incorporer de l'air après le mélange de tous les ingrédients, puis à le refroidir rapidement pour éviter la formation de cristaux de glace..

Bienfaits pour la santé et teneur en graisse

Bien que la crème glacée et le yogourt glacé fournissent tous deux du calcium, des protéines et d’autres vitamines et minéraux, le yogourt glacé présente divers autres avantages pour la santé. Un des ingrédients du yogourt glacé est constitué de cultures bactériennes vivantes, bénéfiques pour le système immunitaire de l'organisme. De plus, le yogourt glacé est plus facile à digérer que la crème glacée, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose..

La teneur en matière grasse de la crème glacée est de 10 à 18%, alors qu'elle est inférieure dans le yogourt glacé. Des arômes non gras et faibles en gras sont disponibles à la fois.

Références

• Wikipedia: glace
• Wikipédia: Yaourt glacé
• Histoire de la crème glacée - À propos des inventeurs