Sel iodé vs sel de mer

Le sel iodé, également appelé sel de table, est un sel extrait du sous-sol, tandis que le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer. En poids, les deux types contiennent la même quantité de sodium, mais le sel de mer est parfois considéré comme plus sain, car il contient plus de minéraux. Cependant, ce sont des quantités insignifiantes.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif sel iodé / sel de mer

Sel iodé	Sel de mer
Produit par	Extrait de gisements souterrains	Évaporation d'eau salée
Prix	49c par livre	79c par livre et plus (Un conteneur de 26 onces coûte environ 3 $)
Iode	Oui	Non
En traitement	Oui	Très peu
Texture	Moins de texture	Plus grossier et plus croustillant

Contenu: sel iodé vs sel de mer

• 1 effets sur la santé
• 2 nutrition
• 3 variantes
• 4 avantages et inconvénients
• 5 Goût et utilisation
• 6 Popularité
• 7 Coût
• 8 références

(Dans le sens des aiguilles d'une montre, en partant du bas à gauche): sel de mer gris celtique, gros sel de mer, sel casher et sel iodé ordinaire

Effets sur la santé

Le sel iodé contient de l'iode, un nutriment qui aide à maintenir une thyroïde en bonne santé. C'est aussi bon pour les femmes enceintes.

Certains prétendent que le sel de mer est plus naturel et contient plus de minéraux, ce qui est meilleur pour la santé. Il contient du fer, du soufre et du magnésium. Cependant, la différence est si minime pour être insignifiant.

Nutrition

Le sel iodé et le sel de mer contiennent la même quantité de sodium et ne doivent donc pas être pris plus de 1500 milligrammes par jour..

Des variantes

Le sel de mer est disponible dans un large éventail de variétés à différents prix, y compris Real Salt d'Oregon, Fleur de Sel de France, sel de mer fumé, sel de mer de Chardonnay, sel de mer gris, sel de mer en écailles, sel de mer celtique et sel rose de l'Himalaya.

Avantages et inconvénients

Le sel iodé est nettement moins cher et contient de l'iode, indispensable à la santé de la thyroïde. Les carences en iode sont courantes chez les Américains. Cependant, certains soutiennent qu’il a moins de goût et n’aiment pas qu’il contienne un agent anti-agglomérant, le dioxyde de silicium, qui se trouve dans le sable.

Le sel de mer est considéré comme plus sain, mais coûte plus cher et la différence est minime. Il a plus de texture et de goût, mais cela peut être perdu lors de la cuisson.

Biscuits saupoudrés de sel marin

Goût et usage

Comme le sel de mer subit moins de transformation, il peut être plus croquant et plus parfumé que le sel iodé. Cependant, le sel de mer peut perdre sa saveur et sa couleur lorsqu'il est cuit ou dissous, et il a un goût moins «salé» que le sel de table, en raison de la présence de minéraux supplémentaires.

Le sel iodé est le sel préférable pour la cuisson, car les fins granules se dissolvent rapidement.

Popularité

Le sel de mer est devenu de plus en plus populaire, en particulier dans les restaurants, en raison de son image saine et naturelle.

Coût

Le sel iodé est moins cher que le sel de mer. Alors que le sel iodé peut coûter 0,49 $ la livre, le sel de mer peut coûter plus de 0,79 $. Le sel de mer de l'Himalaya coûte 39,40 $ la livre.

Références

• http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142
• http://blog.fooducate.com/2011/08/12/sea-salt-vs-table-salt-the-truth/
• http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/PreventionTreatmentofHighBloodPressure/Sea-Salt-Vs-Table-Salt_UCM_430992_Article.jsp
• http://www.buzzle.com/articles/table-salt-vs-sea-salt-difference-between-sea-sea-salt-et-table-salt-html.html
• http://gourmet.lovetoknow.com/Difference_Between_Sea_Salt_and_Table_Salt