Porter vs Stout

Bien que les deux bières noires, bière est une variante plus forte et plus corsée de porter. Porter est bien houblonné, fabriqué à partir de malt brun et descend de la bière brune. Historiquement, la bière de porteur la plus forte s'appelait une gros porteur, mais cela a ensuite été abrégé en "stout". UNE rugueux L’un des moyens de différencier les deux est que Porter n’utilise généralement pas d’orge rôtie, ce qui ajoute à l’amertume, tandis.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif de Porter contre Stout

Porter	bière
Origine	Londres.	Londres.
Brassage	Utilise généralement de l'orge maltée de couleur claire.	Utilise généralement de l'orge non salée, rôtie et de couleur foncée.
Goût	Plus doux, plus léger et moins corsé.	Notes plus torréfiées. Amertume sèche. Comme au café.
Couleur	Brun clair.	Plus foncé: brun foncé à noir.
Variétés	Londres, américaine, baltique.	Sec, doux, exportation, flocons d'avoine, impérial russe.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
Exemples	Le Porter de London de Fuller, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphy de Stout, Brooklyn Dry Stout.

Contenu: Porter vs Stout

• 1 goût
• 2 brassage
• 3 variétés et marques populaires
• 4 histoire
• 5 références

Goût

Le portier est plus sucré que le corpulent, mais le portier est doux, épicé et amer, cela dépend de la noirceur de son grain, du malt et du houblon utilisés. En règle générale, Porter n'utilise pas d'orge rôtie, mais certains le peuvent. quand c'est le cas, il utilise généralement de l'orge de couleur plus claire. En raison de l'utilisation d'orge torréfiée plus foncée, la graisse donne des notes grillées plus profondes que celles du porteur et a souvent un goût sec et amer..

Dans la vidéo suivante, Mark Szmaida, brasseur en chef de la Chelsea Brewing Company, parle de types de bière courants, dont les deux derniers sont Porter et Stout..

Brassage

Porter est généralement brassé avec de l'orge maltée, bien que quelques variétés utilisent de l'orge torréfiée non maltée. Porter utilise habituellement des grains d'orge plus légers.

Stout est brassée avec de l'orge torréfiée non maltée, ce qui ajoute à la bière un goût de café torréfié et une amertume sèche. Stout utilise généralement les grains d'orge les plus foncés.

Variétés et Marques Populaires

Tyne Bank Porter céleste.

Porter vient dans une gamme de variétés, y compris:

• London Porter: plus doux, moins sec, parfois légèrement fumé.
• American Porter: une saveur houblonnée plus amère.
• Baltic Porter: brassé dans le nord de l'Europe, il est plus sucré, contient plus d'alcool et est souvent reconnu pour ses arômes subtils de chocolat sucré ou de prune.

Les marques de bagagistes populaires comprennent London Porter d'Arcadia, Anchor Porter d'Anchor Brewing Co., The Famous Taddy Porter de Samuel Smith et London Porter de Fuller..

Les variétés de stout comprennent:

• Dry Stout: Stout dans sa forme la plus pure, au goût sec et amer du café torréfié. Les marques populaires comprennent Guinness Stout, Murphy Irish Stout et Beamish.
• Milk Stout ou Sweet Stout: brassée avec du lactose, teneur en alcool inférieure à celle de la graisse sèche. Parce que le lactose est non fermentable, il se décompose et se dépose en sucre, lui donnant un goût sucré. Les marques populaires comprennent Samuel Adams, la Stout à la crème, le St Peters Cream Stout et le lait maternel.
• Stout Export: une variante beaucoup plus forte de la matière sèche ou sucrée, c'est-à-dire une teneur en alcool plus amère et plus élevée pour supporter les voyages à l'exportation. Les marques populaires sont Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout ou Siberian Night Imperial Stout.
• Stout Gruau: brassée avec du gruau, beaucoup plus sucrée et plus lisse que le stout. Les marques populaires incluent Shakespeare Stout Stout, Samuel Sturn Oulmeal Stout de Samuel Smith, Barney Flats Stout Stout Stout et Young's Avoine Stout Stout..
• Stout impérial russe: un type spécifique et plus fort de stout d'exportation, fabriqué spécifiquement pour résister au long voyage de l'Angleterre vers la Russie.

L'histoire

Un échantillonneur de bière. Le plus clair est la bière blonde et le plus sombre est le porteur.

Porter est originaire de Londres au 18ème siècle; c'était un mélange de bières pâles plus jeunes et de bières sombres plus anciennes. (Cette pratique a finalement conduit à un autre terme, "noir et bronzage".) Les porters, tels qu'ils avaient été fabriqués à l'origine, avaient une teneur en alcool de 6% et plus et étaient considérés comme des bières très fortes selon les normes actuelles. Ils étaient populaires non seulement pour leur saveur, mais aussi parce qu'ils ne se gâtaient pas facilement. Au fil des ans, les porteurs au corps léger ont gagné en popularité, laissant les porteurs plus corsés et plus sombres appelés stouts.

Stout s'appelait à l'origine «Stout Porter». Il s'agissait d'une version d'un breuvage de pub londonien créé par des brasseries londoniennes et vendu à grande échelle. Le mot «porteur» a finalement été supprimé du nom.

Aujourd'hui, les lignes entre ce qui est considéré comme un porteur et ce qui est considéré comme une grosse sont très floues. Les deux types de bière ont à peu près la même teneur en alcool et peuvent utiliser ou non de l'orge foncé et torréfié.

Références

• Rôti foncé, s'il vous plaît - Tout sur la bière
• Utilisation de l'orge torréfiée: conseils des pros - Préparez votre propre
• Qu'est-ce qu'un porteur? - Bière-FAQ
• Qu'est-ce que l'enfer est un porteur? - BeerAdvocate
• Wikipédia: Porter (bière)
• Wikipedia: Stout