Lait écrémé vs lait entier

Lait écrémé est produit en séparant et en retirant la teneur en graisse de lait entier, et ensuite l'enrichir en vitamine D et en vitamine A. La teneur en matière grasse du lait entier est d'environ 3,5%, tandis que le lait écrémé contient moins de 0,2% de matière grasse. Une teneur réduite en matières grasses signifie que le lait écrémé a moins de calories et moins de cholestérol que le lait entier. Ceci est généralement bon pour la perte de poids ou pour les personnes ayant une santé cardiovasculaire faible. L'Association américaine de pédiatrie recommande le lait écrémé aux enfants de plus de deux ans, mais une étude récente a montré que les enfants qui boivent du lait écrémé ont tendance à être plus lourds que ceux qui boivent du lait entier..

Tableau de comparaison

Tableau comparatif Lait écrémé et lait entier

Lait écrémé	Lait entier
Graisse (1 tasse)	0g	8g
Calories (1 tasse)	86	146
Graisse saturée (1 tasse)	0g	5g
Protéine (1 tasse)	8g	8g
Sucres (1 tasse)	12g	13g
Cholestérol (1 tasse)	5 mg	24 mg
Sodium (1 tasse)	127 mg	98 mg
Calcium	30%	28%
Vitamine A (% valeur quotidienne)	0%	5%
Vitamine C (% valeur quotidienne)	4%	0%

Contenu: lait écrémé vs lait entier

• 1 nutrition
  • 1,1 calories
  • 1.2 Calcium
  • 1.3 Graisses
  • 1,4 cholestérol
• 2 Impact sur la santé
  • 2.1 Santé cardiovasculaire
  • 2.2 Diabète
  • 2.3 Fertilité
  • 2.4 Perte de poids
  • 2.5 Recommandation pour les enfants
• 3 références

Nutrition

Les calories

Une tasse de lait entier contient près de 150 calories, tandis qu'une tasse de lait écrémé contient environ 90 calories. L'élimination de la teneur en matières grasses du lait a un impact direct sur le nombre de calories.

Calcium

Le lait est une excellente source de calcium. Qu'il s'agisse de lait entier ou de lait écrémé, une tasse fournit 25 à 35% de vos besoins quotidiens en calcium..

Les graisses

Une tasse de lait entier contient 8 g (grammes) de matières grasses, dont 5 g sont des graisses saturées, ce qui est considéré comme dangereux pour la santé cardiovasculaire, en particulier si l'apport en graisses saturées provenant d'autres aliments consommés pendant la journée est élevé. Cela dit, il est important de noter que le corps a besoin de certains gras saturé. par exemple. pour la production d'hormones, la stabilisation des membranes cellulaires, le rembourrage autour des organes et pour l'énergie.

Cholestérol

Tout comme le gras, le lait écrémé a une teneur en cholestérol inférieure au lait entier. Une tasse de lait entier contient environ 24 mg de cholestérol, tandis qu'une portion similaire de lait écrémé ne contient que 5 mg de cholestérol..

Impact sur la santé

Santé cardiovasculaire

Le lait entier contient beaucoup plus de graisses saturées: une tasse contient 5 grammes, soit le quart de votre consommation quotidienne. Il est également riche en cholestérol, à 25 mg par portion. Comme un apport élevé en graisses saturées et en cholestérol peut augmenter les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, les personnes ayant des antécédents familiaux d'hypertension, de cholestérol élevé ou d'autres troubles cardiovasculaires doivent utiliser du lait écrémé. Les personnes âgées devraient également boire du lait écrémé pour éviter l'accumulation de cholestérol.

Diabète

Selon une étude publiée dans Les annales de la médecine interne, ceux qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses, y compris le lait entier, courent environ 60% moins de risques de développer un diabète à l'âge adulte que ceux qui boivent du lait écrémé.

La fertilité

Une étude réalisée à Harvard en 2006 a suggéré qu'une consommation élevée de lait écrémé pouvait nuire à l'ovulation, tandis que la consommation de lait entier pouvait améliorer la fertilité. Les femmes qui envisagent une grossesse ou qui sont enceintes devraient s'en tenir au lait entier. ^[1]

Perte de poids

Le lait écrémé contient beaucoup moins de calories et de matières grasses que le lait entier et est enrichi en protéines, ce qui en fait le produit idéal pour perdre du poids. Cependant, l'acide linoléique conjugué dans le lait entier peut réduire la graisse corporelle et augmenter la masse musculaire maigre. Les deux types ont donc des avantages et des inconvénients, et peuvent être inclus dans les plans de perte de poids, tant que les gens surveillent leur apport calorique.

Recommandation pour les enfants

Depuis 2005, l'American Academy of Pediatrics (AAP) et l'American Heart Association (AHA) recommandent aux enfants de boire du lait écrémé ou à faible teneur en matière grasse après l'âge de deux ans. Cependant, une étude récente publiée dans le Archives de maladies infantiles au début de 2013, les enfants buvant du lait écrémé avaient tendance à être plus lourds que ceux buvant du lait entier ou à 1%. L'étude ne prend pas en compte les facteurs génétiques ou d'autres aliments que les enfants mangent. Par conséquent, bien que les résultats soient intéressants, ils ne sont pas nécessairement concluants..^[2]

Références

• Wikipédia: lait
• Wikipédia: lait écrémé
• Des études contradictoires sur le lait - Boston.com
• Données nutritionnelles pour le lait - Données d'auto-nutrition
• Le lait écrémé peut ne pas réduire le risque d'obésité chez les enfants - TEMPS
• Une étude prospective sur la consommation de produits laitiers et l'infertilité anovulatoire - NIH.gov