Différence entre les herbes et les épices

Les épices et les herbes sont utilisés pour ajouter de la saveur et du goût aux aliments. Cependant, la prochaine fois que vous serez dérouté par ce livre de recettes oriental que vous essayez, jetez un coup d'œil aux différences subtiles entre les herbes et les épices..

La différence la plus importante entre les deux est que les herbes sont des feuilles de plantes herbacées. Les épices sont, le plus souvent, dérivées des racines, des tiges, des graines ou des fruits de la plante. Bien que la plupart des gens confondent l'utilisation des termes, techniquement parlant, les deux sont différents..

Si vous regardez les différences biologiques, les herbes se rapportent aux plantes qui ne produisent pas de tiges ligneuses. Le romarin fait toutefois exception à cette règle. On les trouve généralement dans les régions tempérées, tandis que les épices se trouvent généralement dans les pays d'Extrême-Orient. Bien que les épices comme la noix de muscade, le poivre et le clou de girofle soient originaires des pays tropicaux, on les trouve couramment dans la plupart des pays occidentaux aujourd'hui..

Les herbes sont essentiellement les feuilles des plantes herbacées et sont utilisées pour les goûts et les saveurs salés des aliments. Cependant, ils ont aussi une certaine valeur médicinale. Lorsque vous cuisinez un délice culinaire, vous utiliserez probablement plus d’herbes que d’épices. C'est parce que les herbes ont une saveur plus subtile. Les épices auront généralement une saveur beaucoup plus forte que les herbes.

Les herbes doivent leur origine à des pays tels que la France, l'Italie et l'Angleterre. Techniquement parlant, les herbes peuvent également désigner des plantes herbacées qui meurent à la fin de la saison de croissance; ils ne peuvent pas se référer aux herbes utilisées dans la cuisine du tout.

Les épices sont plus couramment disponibles dans les pays chauds et tropicaux et peuvent faire partie de plantes ligneuses et herbacées. Les épices servent aussi parfois à conserver les aliments, même si ce n’est pas quelque chose que vous trouverez dans les herbes..

Vous pouvez également rencontrer des plantes qui sont considérées comme la source des épices et des herbes. Par exemple, les feuilles de la coriandre sont l'herbe, tandis que les graines sont les épices. L'aneth est un autre exemple d'une telle plante. Les graines sont l'épice tandis que l'aneth à l'aneth est dérivé de la tige ou des feuilles de la plante.

Vous remarquerez peut-être une autre différence entre les épices et les herbes. Étant donné que les herbes proviennent des pays tempérés eux-mêmes, elles semblent généralement peu coûteuses. Vous ne trouverez pas d'épices facilement disponibles ou peu coûteuses, même aux endroits où vous les trouvez. Les herbes peuvent généralement être cultivées par le jardinier moyen. Cependant, les épices ont besoin de la température et des conditions idéales pour prospérer.

Avant l'invention des médicaments cliniques, les épices et les herbes étaient couramment utilisées pour traiter diverses affections. Même aujourd'hui, des recherches ont montré que certaines d'entre elles sont très utiles pour contrôler les maladies. Par exemple, la qualité anticancéreuse du curcuma est bien connue. Cependant, il est un fait que des études scientifiques rigoureuses doivent encore être entreprises sur ces épices et fines herbes..

Les épices et les herbes ne sont pas seulement utilisés pour ajouter de la saveur à vos aliments. Ils sont également utilisés dans les parfums et en aromathérapie..