Différence entre le tofu et le tempeh

Que vous soyez végétarien ou amateur de viande savoureuse, un régime sans viande peut s'avérer utile de temps en temps. Le soja est l’une des alternatives les plus courantes à la viande (qui fournit suffisamment de protéines). Plusieurs produits à base de soja, riches en saveurs et en goûts, ont été consommés par l'homme pendant des siècles, en particulier dans les pays asiatiques..

Le tofu est l’un des aliments courants dérivés du soja. Le tofu, également appelé caillé de soja, est très nutritif et est disponible en variétés molles et dures. Le tempeh est un autre sous-produit moins commun du soja, disponible en variétés plus fermes et principalement utilisé dans les pâtés de burger..

Le tofu et le tempeh sont d'excellents substituts de viande; Cependant, les experts de la santé conseillent aux consommateurs de s'assurer que le produit est fabriqué à partir de soja sans OGM. La plupart des graines de soja dans le monde proviennent des États-Unis et un pourcentage très élevé d’entre elles sont ensuite génétiquement modifiées. Il n’existe peut-être aucun lien direct entre les problèmes de santé et les produits génétiquement modifiés, mais il vaut mieux prévenir que guérir..

Qu'est-ce que le tofu??

Le tofu est un aliment fabriqué selon un processus similaire à celui du fromage. En fait, l'apparence et la texture du tofu sont identiques à celles de la plupart des variétés de fromages. La compression du lait de soja condensé en blocs avec un coagulant permet d'obtenir du tofu. Selon la rumeur, le tofu aurait été créé pour la première fois par accident en Chine, il y a environ 2000 ans, lorsqu'un mélange de lait de soja avait été mélangé à des restes d'extraction de sel marin. Depuis lors, la nourriture est devenue un mets de choix dans presque toutes les régions du monde et est servie dans la plupart des restaurants orientaux du monde. Le tofu est couramment utilisé dans les salades, les tacos, les smoothies, les crêpes, les rôties, les petits pains, les mélanges pour sautés, les caris, les soupes et les sandwichs.

Le tofu contient un tas de nutriments. En plus d'avoir plusieurs macronutriments nécessaires dans l'apport quotidien, il inclut également des anti-nutriments tels que les inhibiteurs de la trypsine, les lectines et les phytates. Une portion de 100 grammes de tofu contient les éléments suivants:

8 grammes de protéines

2 grammes de glucides

1 gramme de fibre

31% du RDI de manganèse

20% du RDI de calcium

14% du RDI du sélénium

12% du RDI du phosphore

11% du RDI du cuivre

9% du RDI en fer et magnésium

6% du RDI de zinc

Qu'est-ce que Tempeh?

Le tempeh, semblable au tofu, est un autre produit du soja. Il est fabriqué par fermentation du soja en blocs à mâcher. Bien que le tempeh soit à l'origine fabriqué à partir de soja, vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricot, y compris les haricots rouges pour la fabrication de gros blocs. Le tempeh est originaire d'Indonésie. Ce produit à base de soja est une option de remplacement de la viande de base depuis le 12ème siècle. Le tempeh peut être utilisé de plusieurs manières, par exemple: dans des tacos, des hamburgers, des salades ou même un barbecue végétalien.

Cet ancien mets asiatique a également une valeur nutritionnelle élevée. une portion de 100 grammes contient:

38% de l'ID de protéines (environ 19 g)

20% du RDI de magnésium

16% du RDI de graisse

15% du RDI de fer

11% de RDI de potassium

11% du RDI de calcium

10% du RDI de la vitamine B6

3% des glucides RDI

1% du RDI de la vitamine B12

Différence entre le tofu et le tempeh

1) Procédé de fabrication du tofu et du tempeh

Le lait de soja caillé avec un coagulant donne du tofu. Le tempeh est obtenu par la fermentation du soja en blocs solides.

2) emballage

Les blocs de tofu peuvent être emballés de cinq manières différentes: souples principalement utilisés pour les soupes, soyeux (utilisés principalement dans les plats crémeux), fermes, extra-fermes (principalement utilisés pour les sautés ou pour la friture) et enfin dans de l'eau pour les assurer. a beaucoup d'humidité. Tempeh est emballé en morceaux rectangulaires de huit pouces.

3) Apparition du tofu et du tempeh

Le tofu est principalement blanc ou crème. Le tempeh est généralement brun et il est possible de voir les haricots utilisés dans le processus de fabrication, en fonction de la recette utilisée.

4) la cohérence du tofu vs. Tempeh

Le tofu est doux et spongieux; semblable au fromage. Le tempérament est moelleux et très ferme.

5) Goût

Le tofu n'a pas de saveur; il n'a presque pas de goût à lui tout seul. En conséquence, il est principalement préparé dans des plats épicés pour absorber les saveurs. Le tempeh a un goût terreux et sucré.

6) calories dans le tofu et le tempeh

Le tofu a moins de calories, car une portion de 100 grammes contient environ 117 calories. Le tempeh, en revanche, contient un peu plus de calories; une portion de 100 grammes contient 193 calories.

7) Teneur en protéines dans le tofu et le tempeh

Le tempeh contient plus de protéines qu'une portion de 100 grammes contient 19 grammes de protéines, soit 38% de l'apport quotidien requis. Le tofu contient un peu moins de protéines, car une portion de 100 grammes contient 8 grammes de protéines, soit 16% de l'apport quotidien nécessaire..

8) Popularité

Le tofu est beaucoup plus commun que le tempeh. Vous avez probablement entendu ou apprécié un repas à base de tofu mais pas de tempeh, car il est moins produit.

Tofu vs Tempeh

Résumé de Vs Tofu Tempeh

• Le tofu et le tempeh sont tous deux des produits de soja.
• Le tofu subit beaucoup plus de transformation que le tempeh.
• Le lait de soja caillé avec un coagulant fabrique du tofu.
• La fermentation du soja en gros morceaux donne du tempeh.
• Le tofu est doux et n'a pas de goût tandis que le tempeh est ferme et a un goût terreux-sucré.
• Le tempeh a beaucoup plus de protéines; un peu plus du double de celui présent dans le tofu.
• Le tofu est plus commun que le tempeh.