Différence entre les céréales et les légumineuses

Les légumineuses et les céréales font partie des céréales qui sont cultivées en grande quantité pour la consommation humaine et animale dans le monde entier. Ils font partie des autres types de grains qui incluent les pseudo-céréales, les graines oléagineuses et les grains entiers. Les légumineuses et les céréales sont des composants comestibles qui présentent d’énormes avantages pour la santé et sont donc principalement destinés à la consommation humaine. Bien qu’elles soient qualifiées de céréales, il existe des différences essentielles entre les légumineuses et les céréales. Cet article dévoile ces différences.

Que sont les céréales?

Les céréales sont les herbes qui appartiennent à la famille des Graminaceae ou Poaceae. Ils sont produits en grande quantité que les légumineuses en raison de leur valeur nutritive élevée en glucides. Toutes les céréales sont des grains entiers qui ont été raffinés pour éliminer le son et les composants du germe..

En général, les grains entiers possèdent des minéraux, des protéines, des huiles et des vitamines. Le raffinement dans l’endosperme laisse aux céréales le composant glucidique.

Les céréales commerciales sont consommées principalement pour leur teneur en amidon. Les céréales les plus courantes sont le maïs, le riz et le blé, qui représentent environ 87% de la production céréalière dans le monde. Viennent ensuite le sorgho, l'avoine, l'orge et le mil, qui représentent les 13% restants de la production céréalière. Les différentes parties du monde utilisent les variétés de céréales comme aliments stables.

Le composant de l'albumen des grains entiers est le tissu situé à l'intérieur de la graine, qui possède une teneur en glucides immense. Le son est la couche externe qui sert de fibre alimentaire, tandis que le germe désigne la partie reproductive qui germe dans une plante. Certaines céréales commerciales contiennent du son pour ses minéraux et vitamines bénéfiques.

Les céréales que l'on trouve dans les magasins commerciaux présentent des avantages nutritionnels différents, en fonction de la partie du grain utilisée pour le raffinage. Mais la majorité des céréales sont dérivées de farine blanche qui possède l'endosperme et donc la teneur en glucides. La farine blanche contient également d'autres minéraux, tels que la riboflavine, le fer et la thiamine, ajoutés au cours de la production. Tous ces éléments combinés ont plus de valeur nutritive que les grains entiers.

Avantages pour la santé des céréales

En raison d'une grande quantité de glucides, les céréales sont réputées pour leur capacité à fournir un contenu énergétique immense et à prévenir certaines maladies, notamment les troubles du côlon, le cancer et la glycémie. L'avoine, l'orge et le blé, en particulier, ont un contenu en fibres important, bénéfique pour le corps humain. Les céréales contenant la partie de son peuvent être bénéfiques pour le corps humain en réduisant les taux de cholestérol dans le sang et en atténuant les maladies cardiaques. Dans la plupart des régions du monde, les céréales sont consommées en plus du lait, qui fournit alors un repas complet enrichi en glucides et en protéines..

Culture de céréales

Presque toutes les régions du monde cultivent des céréales, à l'exception des zones caractérisées par des conditions climatiques difficiles, telles que des températures glaciales. Après la récolte, le grain est stocké pour empêcher la germination du grain et l'infestation de parasites. Une fois prêt pour le marché, le processus de broyage comprendra le tamisage et la séparation. C'est là que le processus de raffinement exclut les composants du son et du germe. Le nom botanique des céréales est caryopsis

Pendant la consommation, les céréales du petit-déjeuner, en particulier, peuvent être combinées à d'autres additifs tels que le sirop, le miel et le sucre en tant qu'édulcorants pour ajouter du goût. Les types de céréales comprennent les millets, l'avoine, le blé, l'orge, le maïs, le riz et le maïs..

Que sont les légumineuses??

Dans le cadre des céréales sèches, les légumineuses sont également produites pour la consommation humaine et animale. Contrairement aux céréales, les légumineuses poussent en pots et donnent souvent entre une et douze graines. Ils sont connus comme les légumineuses annuelles riches en protéines et en acides aminés. D'autres pays tels que l'Inde utilisent des légumineuses sont la nourriture stable.

L'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a répertorié au moins 11 types de légumineuses, notamment les pois secs, les niébés, les vesces, les légumineuses, les haricots bambara, les lupins, les pois chiches, les lentilles, les fèves sèches, les pois cajans et les haricots secs. Les légumineuses sont de différentes couleurs, tailles et formes. Les légumineuses sont récoltées sous forme de grains secs, contrairement à d'autres cultures qui sont récoltées vertes. Les légumineuses sont non seulement reconnues pour leur valeur nutritionnelle, mais aussi pour leur contribution à une agriculture durable. Ils peuvent améliorer la santé des sols et réduire les gaz à effet de serre. Pendant la culture, ils nécessitent moins d'eau que les autres cultures. Aujourd'hui, des centaines de variétés de légumineuses sont cultivées dans le monde..

Différence entre les légumineuses et les céréales

Origine des légumineuses et des céréales

Les céréales appartiennent à la famille des Poaceae, tandis que les légumineuses proviennent de la famille des légumineuses, également appelée famille des Fabaceae. Les céréales et les légumineuses sont classées comme des céréales destinées à la consommation humaine et animale..

Production de légumineuses et de céréales

Les céréales poussent souvent dans toutes les régions sauf le dessert et dans d’autres conditions climatiques défavorables où les zones sont recouvertes de glace. D'autre part, les légumineuses poussent dans des pots et sont des plantes annuelles qui produisent de 1 à 12 graines. En général, les céréales sont cultivées en plus grande quantité que les légumineuses en raison de leurs immenses bienfaits pour la santé liés à la distribution d'énergie..

Valeur nutritive dans les légumineuses et les céréales

Les légumineuses contiennent des protéines et des huiles alors que les céréales contiennent principalement des glucides. Cependant, certains petits déjeuners commerciaux sont composés de son qui contient des vitamines et des minéraux. La plupart des céréales sont dérivées de farine blanche qui, au cours du processus de raffinage, contient des minéraux tels que du fer, de la riboflavine et de la thiamine ajoutés. L'essentiel, c'est que les céréales sont les principaux fournisseurs d'énergie pour l'homme.

Exemples de légumineuses et de céréales

Les exemples de légumineuses comprennent les haricots secs, les pois chiches, le niébé et les lentilles, tandis que les céréales incluent le riz, le blé, le sorgho, le maïs, l'orge et le maïs..

Tableau de comparaison pour les légumineuses et les céréales

Résumé des légumineuses et des céréales

• Les céréales et les légumineuses sont des céréales principalement destinées à la consommation humaine et animale
• Toutes les céréales sont des grains entiers qui sont raffinés pour exclure les composants du germe et du son. Ainsi, les céréales sont principalement constituées de l’endosperme qui contient de grandes quantités d’amidon. Mais d'autres céréales à base de son contiennent des minéraux et des vitamines.
• Les légumineuses contiennent une grande quantité de protéines
• Les céréales sont cultivées en grande quantité car, dans de nombreux pays, sont des aliments stables.
• Les légumineuses peuvent également contribuer à une agriculture durable en améliorant la santé des sols et en réduisant les gaz à effet de serre..