Différence entre l'edamame et le soja

Edamame

Edamame vs Soja

Si l’on dessine deux cercles, l’un pour le soja et l’autre pour l’edamame, ce dernier est entièrement intégré au premier. Pour que cette phrase ne soit pas compliquée, disons simplement que tous les edamames sont du soja, mais le contraire n'est pas vrai..

Que sont le soja et le haricot edamame?

Le soja est une sorte de légumineuse originaire d’Asie de l’Est. C'est l'un des haricots comestibles les plus cultivés et il est bien connu pour ses propriétés nutritionnelles. Le soja n'est pas seulement populaire en Extrême-Orient, mais dans le monde entier. Ils peuvent être consommés de différentes manières et ils ont également des utilisations autres que la consommation. Cependant, selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), le soja n'est pas une légumineuse, mais une graine.

Les États-Unis sont le plus grand producteur de soja et représentent 35% de la production totale.

Edamame est un type de préparation de soja. Le nom est japonais et edamame est en fait une partie très populaire de la cuisine japonaise. En même temps, c'est une partie importante de la cuisine chinoise, indonésienne et hawaïenne. Edamame est préparé en récoltant du soja immature, puis en le faisant bouillir ou en le faisant cuire à la vapeur. Donc, nous revenons à cette déclaration dans le premier paragraphe - tous les haricots edamame sont des graines de soja mais pas l'inverse.

L’Asie est traditionnellement le plus gros producteur d’edamame. Des pays comme la Chine et le Japon dirigent le reste du monde en matière de production d’edamame. Cependant, la production d’edamame est en hausse aux États-Unis. En 2012, les Américains ont consommé entre 25 et 30 000 tonnes d’edamame. Il est maintenant considéré comme l'un des en-cas les plus populaires du pays. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, le haricot edamame est un soja pouvant être mangé frais et constitue un en-cas au goût nutritionnel..

Comment les graines de soja et edamame sont-elles consommées??

Le soja peut être consommé de différentes manières. La majeure partie du soja est utilisée dans la production d'huile de soja, de tofu et de lait de soja. Le lait de soja peut être utilisé pour fabriquer d'autres produits comme le fromage, la crème glacée et le yaourt. Les germes de soja sont très populaires dans la cuisine coréenne et au Japon, ils sont utilisés dans la fabrication de divers produits, dont le miso, le kinako et le nattõ. Les préparations pour nourrissons à base de soja (SBIF) gagnent également en popularité dans le monde entier et sont données aux bébés qui ne suivent pas de régime d'allaitement.

Le soja est largement utilisé comme aliment du bétail et a permis de réduire les coûts dans les industries de la volaille et de la viande.

Edamame trouve une utilisation étendue comme plat d'accompagnement. En raison de sa valeur nutritive, il est très populaire dans de nombreux pays. La Chine, le Japon et les États-Unis sont les plus gros consommateurs de haricots edamame.

Dans les restaurants japonais, les haricots edamame sont principalement consommés en les mélangeant avec du sel arajio. Arajio est un sel de mer naturel qui est humidifié avec de la saumure. Il offre une saveur marine aux haricots. Aux États-Unis, les haricots edamame sont souvent consommés crus avec du poivre de Cayenne et de la sauce soja. Les salades et les trempettes Edamame sont également très populaires aux États-Unis. Dans certains restaurants, les haricots edamame sont également utilisés dans la préparation de riz frit.

La valeur nutritionnelle

Le soja a une excellente valeur nutritive. Le soja est le seul aliment à base de protéines complètes. Ils sont également riches en glucides et en lipides. Le soja ne contient ni cholestérol ni gras trans, mais il est également riche en fibres alimentaires. Le soja offre également un excellent apport en vitamine C, en calcium, en fer et en acide folique. La teneur en acides aminés du soja est presque égale à celle de la viande ou du lait ou des protéines d'œuf.

Puisque les haricots edamame sont préparés à partir de soja immature, leur valeur nutritionnelle est plus ou moins similaire à celle du soja. Ils sont également riches en protéines, en glucides et en acides gras. L'edamame contient une proportion importante de fibres alimentaires ainsi que de vitamines B et C. Certains des minéraux que l'on trouve dans l'édamame comprennent le magnésium, le calcium, le potassium, le fer et le phosphore..

Résumé:

Le soja est une plante cultivée et le haricot edamame est un soja préparé en faisant bouillir du soja immature.
Le soja est utilisé dans l'industrie alimentaire et d'autres industries, tandis que le haricot edamame est exclusivement destiné à la consommation humaine.
Le soja peut être consommé sous différentes formes comme le tofu, le lait de soja, l'huile de soja et l'edamame sont consommés comme collations et utilisés dans les plats d'accompagnement.
Le soja et le haricot edamame ont une valeur nutritionnelle plus ou moins similaire.