Différence entre Keg et Cask Ale

Keg vs Cask Ale

Le fût et la bière en fût sont deux types de bières différents. La bière en fût est la bière traditionnelle, non filtrée et non pasteurisée, qui est servie directement du fût. La bière en fût est une bière filtrée et pasteurisée, servie à partir de fûts en métal..

Cask Ale
La bière en fût est aussi appelée bière conditionnée en fût. C'est une bière non pasteurisée, non filtrée, qui est servie à partir du même fût dans lequel elle était conditionnée, y compris la fermentation secondaire. "Cask" se réfère à un conteneur en bois maintenu par des boucles de fer. Le Cask Ale ne contient ni dioxyde de carbone ni azote. On l'appelle aussi la «vraie bière», terme inventé par la CAMRA en 1973, Campaign for Real Ale. La vraie bière ou bière est à base d'ingrédients traditionnels et mûrit par fermentation secondaire. Si la levure dans la bière est toujours vivante, que la bière soit dans un fût ou dans une bouteille, on l'appelle vraie bière.

Une fois que le tonneau est soutiré, la bière entre en contact avec de l'oxygène et sa durée de vie est limitée. La plupart de la bière a une vie typique de trois jours. La bière en fût est servie fraîche mais pas froide. L'odeur de la bière en fût est fraîche et saine et délicate. L'arôme de la bière en fût n'a pas beaucoup d'impact lorsqu'il est transféré dans le verre car le fût a déjà été exploité et la bière a été exposée à l'air pendant quelques jours. L'arôme est plus prononcé au fond du verre. La saveur des papilles est plus prononcée en raison du manque de carbonatation. Il a généralement un goût d'abord fruité, équilibré au milieu et amer à la fin. De plus, le fût de bière n'est pas pétillant. Il a déjà été conditionné, de sorte qu'il n'a pas besoin d'être laissé ouvert pendant un moment pour apporter son meilleur goût..

Keg ale
Un fût est un récipient métallique en acier inoxydable ou en aluminium, dans lequel la bière servie est servie sous pression. Le fût a été introduit dans les années 1960 en remplacement des fûts pour des raisons de qualité et d’économie. Elle pourrait être nettoyée facilement et l'introduction d'oxygène pourrait être réduite, augmentant ainsi la durée de vie de la bière dans le fût.

La bière en fût est filtrée, pasteurisée et carbonatée artificiellement. La tendance du fût de bière a commencé en raison de l’insatisfaction des clients à l’égard des sédiments de bière. Les bières Keg sont distribuées avec du dioxyde de carbone, ce qui en fait un goût pétillant. Certaines brasseries le dispensent d'azote et de dioxyde de carbone, le rendant ainsi moins carbonaté. Il est toujours servi frais et a plus d'arôme que la bière en fût et est plus pétillant.

Résumé:

1.Cask ale est aussi appelée bière conditionnée en fût. C'est une bière non pasteurisée, non filtrée, qui est servie à partir du même fût dans lequel elle était conditionnée, y compris la fermentation secondaire; la bière en fût est filtrée, pasteurisée et gazéifiée artificiellement tout en étant servie sous la pression de fûts réfrigérés.
2.Cask ale n'est pas gazéifié; le fût est carbonaté.
3. La bière est servie fraîche; la bière en fût est servie fraîche.
4.La bière a moins d'arôme que la bière en fût, plus de goût et pas de fizz.