Différence entre Sukiyaki et Shabu-shabu

Sukiyaki vs Shabu-shabu

Le sukiyaki et le shabu-shabu sont deux viandes différentes consommées au Japon. Ils sont les mêmes et sont de la viande tranchée très finement. Sur les marchés japonais, ils sont vendus séparément car, même si la viande est coupée et épaisse, les plats préparés avec ces ingrédients sont différents, et la méthode de préparation est également différente. La viande utilisée à la fois pour Sukiyaki et Shabu-shabu peut être du faux-filet, du surlonge ou du mandrin, et dans certains endroits très raffinés, il peut également s'agir de bœuf de Kobe ou de filet de longe.

Sukiyaki
Le sukiyaki est un plat japonais qui est préparé dans le style nabemono ou le fondant japonais. Chaque région du Japon a sa propre façon de préparer le plat. La différence la plus importante concerne la région du Kansai, qui est la région occidentale, et la région du Kanto, qui est la région orientale. La préparation à Tokyo comprend la cuisson lente de bœuf finement tranché sur le côté de la table. Il continue à cuire et à mijoter et est servi avec des légumes et d'autres ingrédients comme le tofu, les nouilles au cellophane et la sauce. C'est un repas à un plat. Il est cuit dans des pots de fer peu profonds avec de la sauce soja, du mirin, du saké et du sucre. Les ingrédients sont généralement trempés dans des œufs crus battus avant d'être consommés. À Osaka, les tranches de viande sont d'abord grillées au suif dans une casserole; puis les autres ingrédients sont placés sur la viande, puis un liquide est versé sur le tout et mijoté dans une casserole. Un œuf cru est cassé et ajouté au mélange avant de servir dans le bol lui-même. Le sukiyaki est généralement un plat d'hiver et est consommé lors de fêtes de fin d'année appelées bonenkai.

Shabu-shabu
Le shabu-shabu n'est pas une préparation de type hot-pot, mais une variante. Il est plus "salé" que "sucré" par rapport à Sukiyaki. Ce plat est également préparé avec du bœuf très finement tranché et ressemble à un plat à fondue avec des légumes comme les champignons, les carottes, les nori, les oignons, etc. Ce plat se mange toute l'année et pas seulement en hiver.

La préparation comprend l'utilisation d'un steak ou d'une surlonge, etc. La viande et les légumes sont immergés dans un bouillon de varech appelé kombu et y sont brassés encore et encore. Le son répétitif est responsable du nom que le plat a reçu. «Shabu-shabu» signifie «swish-swish». La viande et les légumes sont trempés dans une sauce au goma ou aux graines de sésame avant d'être mangés et servis avec un bol de riz. Après avoir fini la viande et les légumes, le bouillon restant est mélangé avec du riz et mangé.

Résumé:

1.Sukiyaki et Shabu-shabu sont deux plats japonais utilisant la même viande coupée en fines tranches.
2.Sukiyaki est un plat d'hiver et un plat de style hot pot; Le shabu-shabu est une variante d'un plat chaud et se déguste toute l'année.
3.Sukiyaki est plus sucré et Shabu-shabu est savoureux.
4.Sukiyaki est un repas à un plat et cuit à la table; Shabu-shabu est servi avec du riz blanc.