Différence entre la crème glacée et la crème anglaise

La crème glacée est un aliment congelé sucré qui se prend normalement comme dessert ou collation. Il est généralement fabriqué à partir de crème ou de lait et est souvent associé à d'autres ingrédients, tels que des fruits et des arômes. Par contre, la crème anglaise est basée sur un mélange cuit de jaune d’œuf et de crème ou de lait. Bien que la crème glacée et la crème anglaise aient beaucoup de choses en commun, voici quelques différences entre les deux:

• Alors que la crème glacée ne contient pas souvent d'œuf, la crème anglaise contient au moins 1,4% de jaune d'oeuf.
• La crème glacée est fabriquée à partir de lait ou de crème et de sucre à l'aide d'un sorbetier traditionnel. La crème pâtissière est principalement composée de sucre et peut également être salée.
• La plupart des crèmes glacées ont des saveurs telles que les noix, les fruits, le chocolat et la vanille, tandis que la crème pâtissière a un goût de chocolat, de sarriette ou de fruits..
• La crème glacée a plus de calories (207 pour 100 grammes de crème glacée à la vanille) que la crème anglaise (122 pour 100 grammes de crème anglaise)
• Les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication de la crème glacée sont la crème ou le lait, les additifs et le sucre, tandis que les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication de la crème anglaise sont la crème ou le lait, le sucre et les jaunes d’œufs..
• La crème glacée contient plus de graisses saturées (selon le type de lait) que la crème anglaise. Une crème anglaise standard contient 2 grammes de graisse saturée.
• La crème glacée est produite à l'aide d'un fabricant de crème glacée traditionnel ou d'un fabricant de crème glacée molle, tandis que la crème anglaise peut être préparée à l'aide d'un fabricant de crème glacée molle ou d'un bain-marie..
• La crème glacée est servie à 10 ° F tandis que la crème anglaise est servie à 18 ° F
• La crème glacée est une bonne source de calcium car elle contient environ 13% à 15% de l'apport quotidien recommandé en calcium. La crème pâtissière est également une bonne source de calcium car elle contient 140 mg de calcium.
• La crème glacée contient environ 3 grammes de protéines et la crème anglaise, 4 grammes de protéines en raison de la présence d'œufs dans la crème..
• La crème glacée contient 11 grammes de gras par tasse et la crème anglaise, 4 grammes de gras par tasse..
• Une crème glacée standard est dense et crémeuse lorsqu'elle est préparée avec un fabricant de crème glacée traditionnelle, mais lisse et moelleuse lorsqu'elle est préparée avec un fabricant de crème glacée molle. Par contre, la crème anglaise va d’une sauce fine (crème anglaise) à une crème pâtissière épaisse (crème pâtissière).
• Contrairement à la crème glacée, la crème pâtissière peut être utilisée pour une variété de desserts en tant que charge ou ingrédient principal.
• La crème glacée peut être servie dans des stands et peut être emballée, tandis que la crème anglaise est principalement servie dans les stands de crème anglaise et dans les restaurants.