Différence entre Pastrami et Corned Beef

Pastrami vs Corned Beef

Si vous êtes un passionné de la nourriture, connaître les différences entre le bœuf salé et le pastrami est une connaissance très élémentaire. Mais pour beaucoup d’entre nous qui ne nous soucions que de savoir si la nourriture que nous mangeons est délicieuse ou non, cette connaissance pourrait être très intéressante..

Le bœuf salé est préparé en extrayant la viande de la partie supérieure de la patte avant de la vache ou autrement appelée la poitrine de bœuf. Comme le bœuf salé, le pastrami peut également être préparé à partir de poitrine de bœuf. Leurs similitudes ne s'arrêtent pas là. En plus de partager la même coupe de bœuf, le bœuf salé et le pastrami sont conservés dans une solution de saumure qui consiste simplement en un mélange de sel et d'eau. En effet, techniquement, pastrami vient du mot roumain «pastra» qui signifie «conserver». Et le terme «corned» dans le bœuf salé désigne essentiellement le sel que l'on appelait jadis le «maïs».

Mais peu importe leur ressemblance, ils ont des différences. Leur première différence est la préparation après le trempage de la viande dans une solution de saumure. À partir de ce processus, vous devrez faire bouillir la viande pour créer du corned-beef. Par contre, pour créer du pastrami, vous devrez le recouvrir de grains de poivre et le faire fumer ensuite. Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer le pastrami, c’est généralement le cas de nombreuses façons..

Une autre différence entre le pastrami de bœuf et le bœuf salé réside dans les autres sources de viande de vache. Bien qu'ils puissent tous deux être fabriqués à partir de poitrine de bœuf, en particulier de poitrine tranchée, le pastrami ne doit pas nécessairement être à base de poitrine de bœuf. Contrairement au bœuf salé, le pastrami a une autre alternative dans ses sources de viande. Vous pouvez préparer le pastrami à partir d'une autre partie de la vache appelée la corbeille ou la plaque. C'est la partie coupée en pointe de la poitrine, celle qui a plus de parties grasses.

Une autre différence notable est le nombre de variations de ces deux plats. Il existe différentes manières de préparer le pastrami. Les chefs ont reconnu qu'il n'existait aucune méthode précise pour créer du pastrami. Contrairement au bœuf salé, vous pouvez avoir beaucoup de variations de pastrami. Par exemple, il existe ce que vous appelez le pastrami de bœuf, qui est le type le plus courant et le plus similaire au bœuf salé. Mais en dehors de cela vous avez aussi; pastrami de saumon, pastrami de dinde et pastrami de thon. En bout de ligne, peu importe la façon dont vous préparez le pastrami, du moment que cela ressemble et a le goût du pastrami, vous pouvez l'appeler pastrami..

RÉSUMÉ:

1. Après avoir fait tremper la poitrine de bœuf dans une solution de saumure, pour préparer le pastrami, recouvrez-la de poivre en grains et faites-la fumer; d'autre part, le corned-beef est bouilli.

2.Pastrami et le corned-beef sont tous deux fabriqués à partir de poitrine de bœuf. Mais contrairement au bœuf salé, le pastrami peut également être fabriqué à partir de.

3. Il existe de nombreux types de pastrami, par exemple le pastrami de boeuf, le pastrami de thon, le pastrami de dinde et le pastrami de saumon. Tant qu'il a le goût et ressemble au pastrami, il est accepté comme pastrami contrairement au bœuf salé.