Différence entre la mayonnaise et la vinaigrette

Mayonnaise vs vinaigrette

La mayonnaise est un mélange d’huile, de jaune d’œuf et de vinaigre ou de jus de citron pouvant être combiné à d’autres ingrédients, tels que des épices et des fines herbes. Il est émulsifié par la lécithine contenue dans le jaune d’œuf et peut être épais ou mince. Il est fabriqué en mélangeant lentement l'huile et le jaune d'oeuf à l'aide d'un fouet, d'une fourchette ou d'un batteur électrique. Le processus est lent et doit être fait avec soin pour atteindre la bonne cohérence. De la moutarde peut être ajoutée au mélange pour aider à l'émulsionner.
Originaire d'Espagne, elle s'appelait Salsa Mahonesa et s'appelait mayonnaise alors qu'elle se dirigeait vers la France. De là, il a commencé à être connu en Angleterre et dans le reste du monde. Aujourd'hui, il est utilisé comme trempette ou comme base pour les sauces et les vinaigrettes telles que:

Sauce Fry, mélange de mayonnaise, ketchup, sauce Tabasco, épices et sauce soja.
Marie Rose sauce, qui est un mélange de mayonnaise, sauce tomate, crème et brandy.
Vinaigrette ranch, mélange de mayonnaise, de babeurre ou de crème sure, d'oignons verts et d'assaisonnements.
Rouille, qui est un mélange de mayonnaise, safran, poivron rouge et paprika.
Salsa golf, mélange de mayonnaise, ketchup, poivron rouge ou origan.
La rémoulade en sauce, qui est un mélange de mayonnaise, moutarde, cornichons, câpres, persil et anchois.
Sauce tartare, qui est un mélange de mayonnaise et de cornichons.
Vinaigrette Mille-Îles, qui est un mélange de mayonnaise, sauce tomate, sauce chili, cornichons, herbes et épices, et oeuf.

La vinaigrette Thousand Island est une sorte de vinaigrette utilisée pour rehausser le goût des salades. De nombreux ingrédients sont utilisés dans la fabrication de vinaigrettes et l'un des ingrédients les plus utilisés est la mayonnaise..
Les vinaigrettes peuvent être épaisses ou minces selon les ingrédients utilisés. En plus de la mayonnaise, des herbes et des épices peuvent être utilisés avec des légumes au vinaigre, des noix, des fruits, de l'huile, du vinaigre, du sucre, du chili et d'autres condiments. Ils sont utilisés comme trempettes pour les légumes et les frites ou comme garniture pour les sandwichs. Les vinaigrettes peuvent être conservées au frais en les plaçant au réfrigérateur pour les laisser refroidir. Outre son utilisation comme base pour les vinaigrettes, la mayonnaise est également utilisée comme pâte à tartiner.
Pendant la Grande Dépression, la plupart des gens n’ayant pas les moyens d’acheter de la mayonnaise, ils ont développé la vinaigrette à tartiner, qui ressemble à une mayonnaise, mais contient plus de sucre, de vinaigre et d’eau avec moins de jaune d’œuf, ce qui en fait un sandwich moins cher. C'est plus doux et plus tangier que la mayonnaise.
Résumé:

1.La mayonnaise est un mélange de jaune d'oeuf, d'huile et de vinaigre, tandis que la vinaigrette est un mélange de mayonnaise et de plusieurs autres ingrédients..
2.La mayonnaise est utilisée comme pâte à tartiner et comme base dans les vinaigrettes, tandis que la vinaigrette sert à rehausser le goût des salades..
La mayonnaise et les vinaigrettes peuvent être utilisées comme trempettes pour les légumes et les frites, mais les vinaigrettes contiennent plus d'ingrédients que la mayonnaise.