Différence entre le parmesan et le pecorino

Parmesan vs Pecorino

Le fromage a été consommé par l'homme depuis l'Antiquité. Bien que ce ne soit pas clair au début, la consommation de fromage a probablement commencé au Moyen-Orient et en Asie centrale, où les gens conservaient généralement leur nourriture à l'intérieur des organes internes gonflés des animaux, en particulier de leur estomac..
Le lait peut avoir été placé dans l’estomac d’un animal contenant de la présure, une enzyme qui transforme le lait en lait caillé et en lactosérum. Différents endroits fabriquent différentes sortes de fromages à partir du lait de vache, de chèvre, de brebis, de buffle et de brebis.
Les saveurs, les textures et les formes de fromage varient en fonction du processus de fabrication du fromage. Il peut être aromatisé aux herbes et aux épices et caillé en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron. Il existe plusieurs centaines de types de fromages, classés comme suit:

Fromage à pâte dure à dure qui dépend de la teneur en humidité, de la pression et de la durée de vieillissement.
Fromage frais, lactosérum et caillé qui peut facilement se gâter.
Fromage à pâte molle affinée, à croûte lavable et à la veine bleue, qui dépend de la présence de moisissure.
Fromage fondu qui contient des ingrédients, des colorants et des conservateurs supplémentaires.
Contenu qui dépend du type d'animal producteur de lait, tel que:

Le parmesan, qui provient du lait de vache, et le pecorino, qui provient du lait de brebis. Ces deux types de fromages ont des textures et des saveurs différentes. Le parmesan est fruité et poivré avec une texture dure et granuleuse. Il est également appelé Parmigiano-Reggiano et est fabriqué uniquement à Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue, en Italie. Il est fabriqué en mélangeant du lait de vache frais et cru avec du lait écrémé de la veille.
Le pecorino, quant à lui, est dur, salé, aux noix, au beurre et présente une texture friable. Quelques autres ingrédients comme les grains de poivre, les flocons de chili, les noix ou les truffes sont également ajoutés. Il existe quatre types de fromage Pecorino:

Pecorino Romano qui est produit en Sardaigne, Latium et Grosseto. C'est le type le plus populaire.
Pecorino Sardo qui est également produit en Sardaigne.
Pecorino Toscano qui est produit dans le sud de la Toscane.
Pecorino Siciliano qui est produit en Sicile.

Bien que les deux conviennent parfaitement à la cuisson et donnent même des goûts similaires à une recette, le pecorino est moins cher que le parmesan et est plus largement utilisé. Le pecorino frais est plus doux et sa couleur et son goût sont plus clairs.
Résumé:

1.Parmesan est un fromage au lait de vache, tandis que le Pecorino est un fromage au lait de brebis..
2. Le fromage de Pansan est plus cher que le Pecorino.
3.Les deux fromages sont durs, mais le pecorino peut être moelleux tant qu'il est encore jeune et frais.
4.Le goût du parmesan est fruité et poivré, tandis que celui de pecorino est de noisette, de beurre et de sel..
5.La texture du parmesan est dure et grainée, tandis que celle du pecorino est dure et friable.
6.Parmesan, également appelé Parmigiano-Reggiano, est fabriqué à Parme, à Reggio Emilia, à Modène, à Bologne et à 7.Mantova, en Italie, tandis que Pecorino est fabriqué en Sardaigne, au Latium, à Grosseto, en Toscane et en Sicile..
8.Parmesan a un goût plus fort que Pecorino.