Différence entre les oignons et les échalotes

Oignons vs échalotes

Les oignons et les échalotes ont les mêmes classifications scientifiques. Ils ont aussi fondamentalement les mêmes utilisations dans la préparation des aliments. Ils sont tous deux cultivés et bien que leurs bulbes poussent sous terre, ils ne sont pas considérés comme des tubercules..

Ils ont été utilisés pendant des siècles pour pimenter les aliments. Ils peuvent être consommés crus, marinés, en poudre, séchés ou cuits et caramélisés. La nourriture a certainement meilleur goût lorsqu'elle est épicée avec des oignons. Partout dans le monde, il est consommé en quantités énormes.

Ils sont utilisés comme plats d'accompagnement dans les poissonneries au Royaume-Uni et en Australie. Les hamburgers ne sont pas complets sans oignons et servent de base pour les currys de la cuisine pakistanaise, iranienne et indienne..

Ils sont également utilisés pour traiter certaines conditions médicales. Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires, anti-cholestérol, anticancéreuses et antioxydantes et sont censés avoir des propriétés aphrodisiaques..

Il existe de nombreuses variétés d'oignons, à savoir:
� bulbe d’oignon, utilisé pour la soupe séchée et la poudre d’oignon.
� arbre oignon, qui produit des bulbes dans la tête de la fleur.
� Welsh oignon, aussi connu comme oignon vert ou printanier.
� oignon jaune, aux extrémités effilées et à la peau brune.
� oignon doux, qui a une extrémité plus plate.
� poireau, qui a un long cylindre de gaines foliaires appelé tige.
� oignon multiplicateur, qui produit plusieurs pousses.

L'échalote est un oignon multiplicateur. Il est également connu comme échalotes ou eschalot et est originaire d’Asie centrale et du sud-ouest. Alors que la plupart des oignons n'ont qu'un seul bulbe, les échalotes, comme l'ail, poussent en grappes. Ils ont une texture ferme, un goût sucré, aromatique et piquant.

Les échalotes sont petites, tandis que la plupart des oignons sont plus gros. Les oignons sont généralement cultivés à partir de graines ou de petits bulbes d'une saison précédente, mais les échalotes peuvent être cultivées à partir d'un seul bulbe qui se développe en grappes. Ils sont plantés le jour le plus court de l'année.

Toutes les variétés d'oignons contiennent des phénols et des flavonoïdes, appelés vitamines P et citrines, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anticancéreuses et anti-allergiques. Les échalotes contiennent plus de ces composés que d'autres variétés d'oignons.

Consommer de grandes quantités d'oignons est très bénéfique pour les femmes, car il contribue à la destruction des ostéoclastes, une cellule osseuse qui décompose les os et provoque l'ostéoporose. Ils sont utilisés pour soigner les ampoules, les furoncles et même les maux de gorge..

Résumé

1. Les oignons sont des épices cultivées à partir de bulbes, tandis que l'échalote est une variété d'oignons..
2. La plupart des oignons deviennent une seule ampoule, tandis que les échalotes produisent plusieurs ampoules à partir d'une seule ampoule..
3. La plupart des autres variétés d'oignons produisent de gros bulbes, tandis que les échalotes produisent de petits bulbes en grappes..
4. Tous les oignons contiennent des phénols et des flavonoïdes dotés de propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, antimicrobiennes et anti-allergiques, mais les échalotes contiennent plus de ces composés que d'autres variétés.
5. La plupart des oignons sont aromatiques et ont des saveurs piquantes, mais les échalotes sont plus sucrées, plus aromatiques et ont une texture plus ferme..
6. Les échalotes sont aussi plus chères que d'autres variétés d'oignons.
7. Les oignons sont utilisés dans la plupart des cuisines, mais les chefs préfèrent les échalotes aux autres types d'oignons en raison de leur saveur plus douce, plus riche et plus complexe..