Différence entre le fromage cheddar blanc et jaune

Fromage blanc vs cheddar jaune

Le fromage est l'un des ingrédients alimentaires les plus recherchés dans le monde entier. Les gens le qualifient de délicieux et divin. Avec ses saveurs acides, salées et sucrées combinées, le fromage peut certainement faire ressortir les meilleurs goûts pour tous les plats avec lesquels il est cuisiné..

Le fromage cheddar est l’un des nombreux types de fromages pouvant être achetés sur le marché ou transformés à la maison. Lorsque les gens pensent au fromage cheddar, l'image qui leur vient à l'esprit est celle d'un bloc de couleur jaune ou orange. En fait, quand on pense au fromage, la couleur jaune foncé ou orange le représente immédiatement. C'est pourquoi lorsque les gens vont au marché pour acheter du fromage cheddar; le cheddar de couleur orange est vendu plus souvent que le blanc. Bien qu'il n'y ait rien de mal à choisir l'orange par rapport aux cheddars blancs, ce comportement est certainement le résultat d'une idée fausse très répandue..

Les cheddars blancs ne sont pas différents du cheddar Orange. La saveur est la même, la texture est la même, le traitement est à peu près le même et le parfum est à peu près le même. Les fromages cheddar blanc et orange sont comme des jumeaux identiques nés de la même mère, sauf qu'ils diffèrent par leur couleur. Oui. La seule chose qui distingue le cheddar blanc de celui orange est la couleur. Voici comment.

Le fromage cheddar, contrairement à d'autres fromages, est fabriqué à partir de lait de vache pur. Le lait, pasteurisé ou non, est ensuite mélangé à de la présure (un ingrédient qui fait cailler le fromage). Le fromage entre ensuite dans l'étape appelée «cheddaring», où, juste après le chauffage du fromage, le caillé produit par la présure sera malaxé avec du sel. Après cela, le fromage est coupé en cubes pour égoutter le lactosérum et sera empilé et retourné. Il faudra environ 15 mois pour que le fromage mûrisse et on dit que plus le fromage vieillit longtemps, meilleur sera son goût. C'est comment le cheddar blanc est produit. Ils sont mûris dans des grottes. Le fromage cheddar blanc est essentiellement la couleur naturelle du fromage cheddar.

Cependant, comme le fromage cheddar est fabriqué à partir de lait de vache pur, les fromagers ont découvert depuis longtemps que le lait produit par les vaches en été avait une couleur jaunâtre en raison du contenu en bêta-carotène de l'herbe fraîche que les vaches mangent. Mais la couleur s'estompe à nouveau lorsque les laits sont produits en hiver. En effet, les vaches mangent du foin ou des feuilles séchées cette saison, de sorte que le lait produit est d'un blanc pur. C'est pourquoi les fromagers ont proposé une solution consistant à ajouter un colorant jaune foncé au fromage pour lui donner plus de force. Les habitants de Londres préfèrent les aliments colorés. Les fromagers ont donc ajouté de la couleur au cheddar blanc pour le rendre plus commercialisable..

Et c'est à ce moment que le fromage cheddar à l'orange a été produit. Le processus de création du fromage cheddar à l'orange est à peu près identique à celui du fromage cheddar blanc. Le seul facteur qui le différencie du cheddar blanc est l'agent de coloration ajouté au cheddar. Cet agent de coloration est appelé annatto (une pulpe qui entoure la pulpe de l'arbre achiote). L'annatto est mélangé à la riche crème au fromage et devient orange en même temps. Au temps jadis, le pur annatto était directement mélangé au cheddar. Cependant, de nos jours, l’annatto est mélangé à de l’huile de paprika afin de produire la couleur désirée que le public aime déjà..

RÉSUMÉ:

1.

Le fromage cheddar blanc et le fromage cheddar à l'orange ne diffèrent que par la couleur.
2.

Le fromage cheddar blanc est le produit du lait de vache pur, tandis que le fromage cheddar à l'orange est le résultat d'un agent colorant ajouté à la crème en cours de cheddar..