Différence entre farine à gâteau et farine pâtissière

Farine à Gâteaux vs Farine à Pâtisserie

Le blé se décline en variétés dures et molles. La farine à gâteau et la farine à pâtisserie se présentent sous forme de blé tendre. La farine à gâteau et la farine à pâtisserie ont une texture tendre qui produit une pâte tendre.

L'une des principales différences entre la farine à gâteau et la farine à pâtisserie réside dans la teneur en protéines. La farine à gâteau contient moins de protéines que la farine pâtissière. De plus, la farine à gâteau contient la plus faible teneur en protéines de toutes les farines. La farine à gâteau contient des protéines allant de 5 à 8%. La farine à pâtisserie contient de huit à neuf pour cent de protéines. En ce qui concerne la présence d'amidon, la farine à gâteau a plus d'amidon.

Bien que la texture de la farine à gâteau et de la farine à pâtisserie soient presque identiques, la farine à pâtisserie présente une texture plus prononcée..

La farine à gâteau est considérée comme bonne pour les recettes ayant un rapport sucre-farine élevé. Les aliments à base de farine à gâteau sont peu susceptibles de s’effondrer après leur levée. La farine à pâtisserie est davantage utilisée pour la préparation de pâtisseries, muffins, gâteaux, biscuits et croûtes à tarte. Comparée à la farine à gâteau, la farine à pâtisserie absorbe moins de liquide.

Contrairement à la farine à pâtisserie, la farine à gâteau est chlorée et également blanchie. Ce processus de blanchiment affaiblit la présence de protéines, ce qui rend la farine plus délicate que la farine pâtissière..

Lorsque la farine à gâteau donne un aspect blanc et brillant aux recettes, la farine à pâtisserie donne une texture légère..

En choisissant les deux farines, les gens ont leurs propres choix. Parfois, un mélange de farine à gâteau et de farine tout usage est utilisé à la place de la farine à pâtisserie.

Résumé
1.La farine à gâteau a moins de protéines que la farine à pâtisserie.
2.La farine à gâteau a une teneur en protéines allant de 5 à 8%. La farine à pâtisserie contient de huit à neuf pour cent de protéines.
3.En termes de présence d'amidon, la farine à gâteau a plus d'amidon.
4.La farine à gâteau est considérée comme bonne pour les recettes ayant un rapport sucre-farine élevé. La farine à pâtisserie est davantage utilisée pour la préparation de pâtisseries, muffins, gâteaux, biscuits et croûtes à tarte.
5. Contrairement à la farine à pâtisserie, la farine à gâteau est chlorée et également blanchie.
6.Quand comparé à la farine à gâteau, la farine à pâtisserie absorbe moins de liquide.
7.Lorsque la farine à gâteau donne un aspect blanc et brillant aux recettes, la farine à pâtisserie donne une texture légère..
8. Même si la texture de la farine à gâteau et de la farine à pâtisserie sont presque identiques, la farine à pâtisserie présente une texture plus prononcée.