Différence entre l'amarante et le quinoa

L'amarante et le quinoa se ressemblent, ce qui rend difficile la distinction entre les deux grains. Appartenant à la même famille, les deux céréales ont presque les mêmes qualités nutritionnelles. De plus, l'amarante et le quinoa poussent dans presque les mêmes conditions. Cependant, il existe certaines différences entre les deux grains.

L'amarante et le quinoa peuvent être différenciés par leur taille. Les grains d'amarante sont plus petits que les grains de quinoa.

Une autre différence notable réside dans le goût entre les deux. Comparé à l'amarante, le quinoa a un goût amer. Ce goût amer est dû au revêtement de saponines dans le quinoa, qui n'est pas présent dans l'amarante. Lors de la cuisson, les grains de quinoa doivent être rincés plusieurs fois pour en retirer le revêtement. D'autre part, les grains d'amarante n'ont pas besoin d'être rincés plusieurs fois.

L'amarante étant de petite taille, elle est davantage utilisée dans les currys, les soupes et les casseroles. Au contraire, les grains de quinoa sont plus utilisés dans les salades et les plats à frire.

Également connue sous le nom de psedo-grain, l'amarante ne peut être considérée comme une vraie céréale. On parle souvent de légume ou d'herbe. Il y a environ 60 espèces d'amarante trouvées.

Bien que l'amarante et le quinoa aient le même contenu nutritionnel, on sait que l'amarante est riche en protéines, en particulier en Lysine. On a vu que le quinoa venait juste après l’amarante en termes de lysine. En comparant le contenu en fibres, Amaranth contient plus de fibres que le quinoa. De plus, Amaranth est la seule céréale contenant de grandes quantités de phytostérols. En ce qui concerne les graisses et autres minéraux, l’amarante et le quinoa ont presque le même contenu..

Résumé

1. Les grains d'amarante sont plus petits que les grains de quinoa.
2. Comparé à l'amarante, le quinoa a un goût amer. Ce goût amer est dû au revêtement de saponines dans le quinoa, qui n'est pas présent dans l'amarante.
3. L'amarante est plus utilisée dans les currys, les soupes et les casseroles. Au contraire, les grains de quinoa sont plus utilisés dans les salades et les plats à frire.
4. Lors de la cuisson, les grains de quinoa doivent être rincés plusieurs fois pour en retirer le revêtement. D'autre part, les grains d'amarante n'ont pas besoin d'être rincés plusieurs fois.
5. Bien que l'amarante et le quinoa aient le même contenu nutritionnel, on sait que l'amarante est riche en protéines, en particulier en Lysine. Le quinoa vient juste après l'amarante en termes de lysine.
6. L'amarante contient plus de fibres que le quinoa. De plus, l’amarante est la seule céréale qui contient de grandes quantités de phytostérols.