Différence entre le pain blanc et le pain de blé

Pain blanc

Pain blanc vs pain de blé

Le pain est un aliment de base préparé en faisant cuire la pâte à base de farine et de l'eau, et en utilisant habituellement d'autres ingrédients. La pâte est généralement cuite au four, mais dans certaines cultures, le pain peut être cuit à la vapeur, frit ou cuit dans une poêle déroulée. Le pain peut être levé ou non levé. Certains autres ingrédients largement utilisés dans la fabrication du pain sont le lait, le sucre, les œufs, les fruits, les légumes, les noix, les graines et les épices..

Le pain est généralement fabriqué à partir de pâte à base de blé et de farine, cultivé à l'aide de levure, laissé lever puis cuit au four. En raison des niveaux élevés de gluten (qui confère à la pâte son moelleux et son élasticité), le blé tendre est le principal grain utilisé dans la préparation du pain. Le pain peut également être fabriqué à partir d'autres espèces de blé comme le blé dur, l'épeautre, le maïs, l'orge, le seigle et l'avoine..

Le pain de blé peut aussi être appelé pain de grains entiers ou pain de blé entier. Il contient plus de fibres que le pain blanc. La farine utilisée pour fabriquer le pain blanc subit souvent un blanchiment au moyen de produits chimiques tels que le dioxyde de chlore ou le bromate de potassium, afin d'éliminer la légère couleur jaune et de rendre les propriétés de cuisson prévisible..

Cependant, la farine utilisée dans le pain blanc élimine également les fibres alimentaires nutritives, les vitamines B, le fer et les micronutriments. C'est pourquoi la plupart des personnes soucieuses de leur santé préfèrent manger du pain de blé plutôt que du pain blanc. Le pain de blé comprend la riboflavine, la thiamine, la niacine et le fer. Le pain blanc, souvent préféré par les gens pour son goût un peu plus sucré et sa texture plus fine, reste une source vitale d'éléments nutritifs essentiels à ce jour.

Cependant, ces éléments nutritifs restent supérieurs à ceux utilisés pour fortifier les produits moins sains. Par exemple, pour obtenir la teneur en fibres d’un pain entier, il faut manger 8 miches de pain blanc..

Pain de blé

On a constaté que le pain riche en fibres réduisait le risque de crise cardiaque en raison de son excellente teneur en fibres. Selon des études de l'Université de Washington, le passage du pain blanc au pain complet réduit de 20% le risque de maladie cardiaque.

La teneur élevée en fibres du pain de blé entier contribue également au bon fonctionnement des systèmes digestif et excréteur. De nombreux défenseurs de la protection de la Terre soutiennent le pain de blé par rapport au pain blanc. En effet, la production de pain de blé, contrairement à celle de pain blanc, ne nécessite pas de processus supplémentaires, ce qui la rend plus écologique..

Comment pouvons-nous déterminer le vrai pain de blé entier à partir d'autres imitations et de sosies? Ce n’est pas parce que le pain est brun que c’est du pain de blé entier. Vérifiez les ingrédients écrits sur l'emballage et assurez-vous que le premier ingrédient (qui est généralement celui qui en contient le plus) est du blé entier ou de la farine complète, par opposition à la farine de blé enrichie ou uniquement à la farine de blé. La présence de caramel indique également que le pain qui se trouve devant vous n’est pas du vrai pain brun mais qu’il a été coloré. La règle générale est la suivante: moins le pain contient d’ingrédients, plus il est naturel. La présence de farine complète ou de blé entier en tant qu'ingrédient principal est également un bon signe; ça devrait être mieux pour vous et pour la planète.

RÉSUMÉ

1 · Le pain blanc est fabriqué à partir de farine ne contenant que l’endosperme, tandis que le pain de blé utilise à la fois l’endosperme et le son..

2 · Le pain de blé a une teneur plus élevée en fibres et fournit d'autres valeurs nutritionnelles.

3 · Tout le pain brun n'est pas du pain de blé; certains peuvent être du pain blanc déguisé en pain de blé car ils sont colorés au caramel pour le rendre brun.

4 · Le pain blanc ne peut toujours pas rivaliser avec la valeur nutritionnelle du pain de blé.