Différence entre les mélanges à gâteaux blancs et jaunes

Mélange de gâteau blanc vs jaune

La cuisson est un morceau de gâteau. Mais pas si vous ne connaissez pas la différence entre deux des mélanges à base de gâteau les plus couramment utilisés, les mélanges à gâteau blanc et jaune. Bien sûr, la couleur serait un cadeau mort. Inutile de dire que cela n'aurait pas beaucoup d'importance si la valeur esthétique de la couleur était la seule distinction. la base finirait par être recouverte de glaçage et de garnitures et serait à peine visible à la fin. Sûrement, il y a une raison raisonnable pour laquelle ils s'appellent comment ils s'appellent. Et donc, nous allons rechercher en quoi un mélange à gâteau blanc est différent du mélange à gâteau jaune.

La variante jaune est un type de préparation pour gâteau simple qui ne contient aucune saveur supplémentaire. Sa teinte jaune provient d’ingrédients distinctifs, à savoir le beurre et les jaunes d’œufs. Certaines versions n'utilisent que des jaunes d'œufs, d'autres incorporent l'œuf entier (qui finit par être jaune, tout de même). À ses débuts, on utilisait des jaunes d’œufs en poudre. Plus tard, les amateurs ont préféré utiliser des ingrédients frais pour obtenir un goût de gâteau plus authentique et naturel. Les œufs en poudre ont été retirés du mélange à gâteau et les instructions figurant sur la boîte suggéraient l'utilisation de deux œufs frais. Le mélange à gâteau jaune utilise également un type de farine différent, appelé farine de pâtisserie de blé entier. Traditionnellement, il est composé de farine, de levure chimique, de sel, de beurre ramolli, de sucre, d’œufs (entiers ou de jaunes), de lait de consommation et d’extrait de vanille. Il est normalement cuit à une température comprise entre 370 et 375 degrés C (température moyenne du four) pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit littéralement gonflé. Au fil des ans, de nombreuses saveurs ont été ajoutées; certains d'entre eux sont des mélanges pour gâteaux au malt de marbre, au chocolat et aux épices; Cependant, le mélange à gâteau jaune reste inégalé, car il est savoureux tout seul. Cela peut se faire sans beaucoup de glaçage ou de remplissage complémentaires. Un goût plus riche, une texture très humide et une saveur exquise, outre la facilité de cuisson et la valeur nutritionnelle, sont les qualités distinctives d'un gâteau jaune. Celles-ci sont principalement attribuables à l'ajout de jaunes d'oeufs et de beurre ramolli. La composante jaune d'oeuf le rend plus corsé, tandis que le beurre conserve les arômes dérivés d'autres ingrédients crémeux et parfumés.

Le mélange à gâteau blanc est aussi un type de gâteau ordinaire. Cependant, il n'utilise que les blancs d'œufs comme principal ingrédient liant. Une alternative aux blancs d'œufs frais est leur forme en poudre. Bien entendu, la plupart des boulangers préfèrent la version fraîche pour souligner le goût et la texture uniques de l'œuf. Étant donné que les mélanges à gâteaux blancs sont beaucoup plus raffinés que le jaune, la plupart estiment qu'il est important de compenser avec fraîcheur et texture pour ce qui manque de corps et de richesse. Contrairement au type jaune, il utilise de la farine tout usage. Il est généralement composé de farine, de lait écrémé en poudre, de levure chimique, de sel, de sucre blanc et de shortening. Pour en faire un gâteau de base, il est cuit à une température de 370 à 375 degrés C (chaleur du four modérée) pendant 25 à 35 minutes. Plus simple que comparé au mélange pour gâteaux jaunes, le mélange blanc se révèle être le meilleur choix pour assortir des gâteaux et des desserts complexes et hautement accessoirisés. Pour cette raison, c'est la base préférée des cupcakes garnis de crème ou de chocolat généreux et parsemés d'une autre couche de goût. Essentiellement, les gâteaux à base de la variante blanche complètent le mieux les confections en plusieurs parties ou à plusieurs niveaux.

Résumé

1) Le mélange à gâteau jaune utilise de la farine de blé entier, des jaunes d’œufs ou des œufs entiers. La variante blanche utilise de la farine ordinaire et uniquement des blancs d'œufs.

2) Les gâteaux de base fabriqués à partir de mélanges à gâteaux jaunes sont plus riches, plus humides et plus corsés que ceux fabriqués à partir du type blanc. Malgré la simplicité, le mélange à gâteau blanc complète les desserts complexes mieux que la variété jaune.