Différence entre bacon et gammon

Bacon vs Gammon: Quelle est leur relation??

Tout le monde connaît le bacon. Le bacon est un plat populaire servi au petit-déjeuner, généralement accompagné de riz, d'œufs ou de pain. Le bacon est un plat de base pour le petit-déjeuner non seulement en Amérique, mais dans le monde entier. La façon populaire de faire cuire le bacon est de le faire frire de manière à ce qu'il ait une saveur forte et soit délicieusement croquant lorsqu'il est consommé. Cependant, seules quelques personnes connaissent l’origine du bacon et son affinité avec le gammon, une autre friandise souvent comparée au bacon de nos jours. Les restaurants qui servent du bacon ont également inclus du gammon dans leur menu, déroutant la plupart des gens. Certaines personnes pensent que le gammon est identique au bacon, cuit uniquement dans un style différent, tandis que d'autres pensent que le gammon n'a aucun lien avec le bacon..

Le bacon et le gammon ont quelque chose en commun: ils proviennent tous deux de porcs. Bacon a été reconnu comme un mets délicat en 1330 par les Teutons et les Hollandais. Le plat de bacon classique est généralement dérivé des côtés et de l'arrière d'un cochon. De nos jours, le bacon provient principalement de la partie latérale du cochon. Chaque lanière de bacon est salée. Bacon est nommé en fonction de la partie où il a été dérivé. Par exemple, les lardeurs de bacon proviennent de l'arrière du porc, tandis que le bacon strié provient de la partie du ventre. Les tranches de bacon moyennes peuvent être dérivées du ventre ou de la longe du porc. Le gammon comme plat, en revanche, a été reconnu plus tard, en 1486. ​​Le gammon est dérivé d'une articulation qui donne également du jambon. Ces articulations se trouvent généralement sur la patte avant du porc. Inconnu par certaines personnes, le gammon peut être cuit de différentes façons, en fonction de la partie du cochon d'où il provient. Un exemple de ceci est le gammon moyen, qui s'appelle également filet gammon. Cela provient du joint supérieur de la jambe et peut être cuit soit par ébullition soit par rôtissage. Le gammon moyen peut être cuit avec la viande toujours autour de l'os, ou dépouillé puis mis en morceaux pour faciliter la consommation.

Les autres types de gammon incluent les pantoufles, les bouts d'articulation et les coins gammon, également appelés tricheurs à griller maigres. Le bacon et le gammon ont également d'autres différences. D'une part, le gammon est généralement plus épais que le bacon et plus cher. Certaines personnes préfèrent le gammon au bacon, non seulement en raison de son épaisseur, mais également parce qu'il peut accompagner une plus grande variété de plats. Le bacon et le gammon peuvent tous deux être cuits à l'eau ou à sec, et peuvent librement être fumés. Le traitement humide implique de la saumure, tandis que le séchage sec implique du sel et du sucre. Une chose importante à retenir à propos du bacon et du gammon est qu'un porc de haute qualité ne devrait avoir aucune odeur ni être mouillé. Bacon ou gammon ayant des taches transparentes vertes ou jaunes signifie que la viande est déjà vieille et doit être remplacée.

Résumé

1. Le bacon est plus populaire que le gammon, car il s'agit d'un aliment de base pendant le petit-déjeuner, souvent mélangé avec du riz, des œufs ou du pain..

2. Le bacon a été introduit pour la première fois en tant que friandise par les Teutons et les Néerlandais en 1330. Gammon a été reconnu bien plus tard, en 1486..

3. Le bacon et le gammon sont tous deux dérivés de porcs.

4. Le bacon vient de la partie latérale et arrière des porcs.

5. Gammon vient des articulations des pattes avant des porcs.

6. Il existe deux méthodes de salaison du bacon et du gammon: la salaison humide, dans laquelle le porc est immergé dans de la saumure, et la polymérisation à sec, dans laquelle le porc est mélangé avec du sel et du sucre..

7. Le gammon est plus cher que le bacon car il se compose de tranches plus épaisses. Certaines personnes préfèrent le gammon au bacon.