Différence entre le sucre de palme et le sucre de canne

Le sucre de palme contre le sucre de canne

Il existe une différence très nette entre le sucre de palme et le sucre de canne. La seule difficulté à le distinguer est que ces sucres sont parfois commercialisés sous leurs noms alternatifs, ce qui, malheureusement, n’en dit pas vraiment long sur le produit à base de sucre exact. Comme dans le cas du sucre de palme qui est parfois vendu comme «sucre de coco» alors qu'en réalité il n'est pas toujours extrait du cocotier.

Attention, la noix de coco n'est qu'un des nombreux types de palmiers. De plus, en raison de sa popularité dans l’Asie du Sud-Est, le sucre de palme est devenu connu dans certains de ses noms autochtones les plus populaires tels que gur, gud et jaggery..
Mais d’abord, la différence évidente entre les deux dépend de la plante à partir de laquelle le sucre a été dérivé. Pour le sucre de palme, il est évidemment dérivé du palmier. Pour le sucre de canne, il provient de la canne à sucre, une plante de grande culture appréciée pour sa valeur commerciale qui est également considérée comme une sorte d'herbe..
Pour ces derniers, le sucre est techniquement appelé saccharose. Le sucre de canne monopolisait autrefois le marché du sucre. Mais parce qu’il est devenu un type de saccharose plus coûteux, sa popularité a commencé à diminuer..
La plupart des sucres de canne sont commercialisés sous ses formes commerciales les plus populaires, à savoir les cubes de sucre ou le sucre en poudre brut. Pour le sucre de palme, il est principalement vendu sous forme de cônes, de blocs et même sous forme de pâte. Néanmoins, il est également important de savoir que les deux types de sucre subissent presque le même processus de fabrication du sucre. Pour le sucre de canne, le pressage de pousses entières de canne à sucre entraîne l'extraction du jus qui est ensuite laissé au repos et purifié pour son évaporation. Ensuite, on le fait bouillir pour qu'il se cristallise. Le résultat final est le sucre sous sa forme brute.
À première vue, les sucres de canne et de palme ne semblent pas présenter de disparité physique significative. Cependant, l'utilisation de ces deux sucres en cuisine produit un ensemble intéressant de goûts et de saveurs variables. Néanmoins, certains consommateurs concluent que le sucre de canne a un goût plus supérieur.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, certains disent que le sucre de palme est le type de sucre le plus sain, car il contient de l'acide ascorbique et certaines vitamines B, entre autres micro et macro-nutriments, contrairement aux sucres de canne à sucre..
1. Le sucre de palme est extrait du palmier tandis que le sucre de canne est dérivé de la canne à sucre (un type d'herbe).
2. Le sucre de palme est commercialisé sous forme de pâte, de cônes ou de blocs, tandis que le sucre de canne est généralement vendu sous forme de cube ou de poudre cristalline cristalline..
3. On dit que le sucre de palme est le type de sucre plus sain que le sucre de canne.