Différence entre port et Sherry

Port vs Sherry

La différence entre le porto et le sherry a beaucoup à voir avec leurs origines. En termes simples, on peut dire que leurs origines créent toutes les différences. Le sud de l'Espagne produit du sherry, tandis que le port provient du Portugal.

D'autres pays produisent maintenant un vin de porto, mais les amateurs de vin considèrent qu'un vrai porto doit être fabriqué au Portugal. Sinon, il ne s'agit que d'un vin riche et fortifié. Le porto peut être produit à partir de quatre-vingts types de raisins, mais au final, seuls cinq d'entre eux sont réellement considérés comme le cœur du porto..

Sherry n'est considéré comme sherry que s'il provient de régions sélectionnées de l'Espagne, bien qu'il existe un sherry de Californie. Il n’existe que trois variétés de raisins approuvés pour la fabrication traditionnelle du sherry..

Pendant le processus de fermentation, le vin de porto n'est pas autorisé à terminer sa transition en alcool. C’est la raison pour laquelle il s’agit d’un vin au goût plus doux, car certains sucres n’ont pas fait la transition. Sherry est pris tout au long du processus de fermentation.

Sherry a un processus très unique par lequel il est vieilli. Connu sous le nom de système Solera, qui est un système de superposition très complexe et délicat qui extrait le vin des couches les plus anciennes, crée un arôme et un goût très uniques et forts, mais ravissants..

Bien que chacun soit un vin fortifié, il existe une différence de goût qui est tout à fait perceptible. Le porto a tendance à être plus doux et, en fait, peut être mélangé pour devenir un vin doux, presque semblable à du sirop. Sherry est plus audacieuse et ne conserve pas le même piquant que les buveurs de porto ont tendance à préférer.

La plupart des vins de port sont vendus dans le monde entier comme des vins non millésimés. Cela ne signifie pas qu'ils manquent de saveur ou qu'ils ne sont pas passés par le processus discipliné. Les ports d'époque sont uniquement dédiés aux années de récolte qui ont donné une récolte exceptionnellement exceptionnelle. Cela préserve l'intégrité du porto millésimé.

Résumé:

1. Sherry vient des régions du sud de l'Espagne.

2. Le port provient uniquement du Portugal.

3. Le porto est fabriqué à partir de quatre-vingts cépages.

4. Sherry est fabriqué à partir de seulement trois variétés de raisin.

5. La fermentation du porto est interrompue pour conserver les sucres et la douceur.

6. Sherry continue le processus de fermentation jusqu'à la fin.

7. Le processus de vieillissement de Sherry est très spécifique et complexe.

8. Le porto est un vin plus doux.

9. Les vins de Porto sont vendus sur une base très limitée, comme des mélanges millésimés.