Différence entre farine tout usage et farine à gâteau

Farine tout usage contre farine à gâteau

Les personnes qui ne sont pas des experts en cuisine ou qui ne sont pas exposées à la cuisson, tombent souvent dans l'ignorance des différences entre les nombreux types de farines. Par dérangement, ils prétendent même que ces farines sont interchangeables et que le fait d'utiliser un autre type de farine dans la recette n'aura pas d'importance, par opposition à l'utilisation du type de farine prescrit. Néanmoins, cet abus de langage doit être corrigé pour éviter tout problème de cuisson au four et / ou de cuisson à l'avenir..

Exemple de situation: une personne prépare un gâteau à l'aide d'une farine à gâteau et une autre personne utilise la farine tout usage; vraiment le gâteau résultant des deux parties sera différent. Voici les raisons pour lesquelles:

La farine tout usage, comme son nom l'indique, est vraiment à toutes fins. Il peut être utilisé pour cuire un gâteau, faire du pain et même faire cuire des biscuits. Beaucoup appellent parfois cette farine la farine ordinaire. Inversement, avec la farine à gâteau, ce type de farine est évidemment destiné à la fabrication de gâteaux et de pâtisseries. La farine de gâteau est l'ingrédient habituel de telles recettes, car elle aide à assouplir les gâteaux et les pâtisseries et donne la texture idéale..

Parlant de texture, la farine tout usage n’est pas aussi finement fondue que la farine à gâteau. C'est la raison pour laquelle il est considéré comme une farine dure. Pour obtenir une texture plus grossière, d'autres types de farines sont également incorporés ou mélangés à la farine nature. Les farines de pain et les farines de blé sont des mélanges courants. Au contraire, avec la farine à gâteau, le son et le germe ont été enlevés. Au lieu de cela, un type spécial de blé est ajouté au produit '' the Rosella. Pas étonnant que les farines pour gâteaux soient beaucoup plus fines et plus lisses en texture.

En termes de teneur en protéines, la farine tout usage contient relativement plus de protéines ou de gluten que les farines à gâteau. Il n’est donc pas surprenant que les pains et les biscuits contenant cette farine semblent être plus durs, en raison de la quantité accrue de gluten qui renforce la cohésion de la pâte. On dit que les farines à gâteau contiennent moins de gluten, ce qui est préférable pour les gâteaux, car on ne voudrait pas que son gâteau soit dur ou dur..

Dans l’ensemble, il n’est pas encore définitif de revendiquer le meilleur produit, car tout dépend de la manière dont vous utilisez la farine et du type de recette que vous allez utiliser. Néanmoins, voici un résumé de leurs différences:

1. La farine tout usage peut être utilisée dans plusieurs recettes, comme les gâteaux, le pain et les biscuits, tandis que la farine à gâteau est utilisée de préférence uniquement pour les gâteaux et les pâtisseries..

2. La farine tout usage est beaucoup plus dure et grossière comparée à la farine à gâteau plus douce, plus fine et plus lisse.

3. La farine tout usage contient plus de protéines ou de gluten que la farine à gâteau.