Différence entre le sucre blanc et le sucre brun

Sucre blanc vs sucre brun
Nous utilisons souvent du sucre blanc et du sucre brun à la maison. Selon le plat ou la recette, nous choisissons le sucre à cette fin. Mais nous pouvons ne pas être au courant des avantages pour la santé et des ingrédients des deux variétés.

Le sucre blanc, le granulé est du saccharose pur. Il est fabriqué à partir de canne à sucre tropicale et de betteraves à sucre tempérées. La taille des cristaux de sucre peut varier en fonction du niveau de traitement. Le niveau de traitement détermine la couleur blanche du sucre. Le sucre brun peut être de type «collant et fluide». Il est fabriqué en ajoutant du sirop au sucre. La couleur finale du sucre dépend du rapport entre le sirop ajouté au sucre initial.

Le sucre utilisé à des fins domestiques quotidiennes est le sucre blanc raffiné. Il est disponible en tant que fluides, granulés, cubes et même sous forme de comprimés. Le sucre à texture très fine, connu sous le nom de sucre en poudre, se dissout instantanément et constitue le choix idéal pour la préparation de liquides froids édulcorants. Le sucre brun a une texture douce en raison de l'addition de mélasse. Le sucre brun est disponible en variétés claire et foncée. La variété noire a un goût de mélasse intense tandis que la variété plus claire a un goût plus délicat. Le sucre brun est vendu principalement dans des sacs en plastique, car il aide à conserver l'humidité pour le garder doux. Le sucre brun est plus moelleux que le sucre blanc. Si laissé à l'air, il va sécher et durcir rapidement. Comme le sucre brun n'est pas raffiné, il contient plus de minéraux.

Le nombre de calories dans le sucre brun est supérieur à celui du sucre blanc. Le pourcentage de calcium, de phosphore, de fer, de potassium et de sodium dans le sucre brun est très élevé par rapport au pourcentage de sucre blanc..

Une autre différence majeure entre les deux variétés de sucre réside dans le goût qu’il donne aux aliments cuits au four. En utilisant du sucre brun dans les recettes, donnez-leur une texture moelleuse et un goût plus riche. Vous pouvez utiliser du sucre blanc pour des aliments cuits au four simples et pour sucrer votre thé et votre café.

Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop de maïs. Pour certaines recettes, vous pouvez également remplacer le sucre brun par du sucre blanc. Ce faisant, si vous ajoutez de la mélasse, l’humidité et la richesse de la saveur ne seront pas perdues.

Résumé:
1.Le sucre blanc est fabriqué à partir de betteraves à canne à sucre et le sucre brun est obtenu en ajoutant du sirop au sucre blanc. Ce sirop change la couleur du sucre.
2.Pour certaines recettes, vous pouvez utiliser les sucres de manière interchangeable tout en perdant l'humidité et la richesse de la saveur..
3.Il est nécessaire de garder le sucre brun bien emballé car il devient vite sec et dur. Le sucre blanc ne s'assèche pas si tôt.