Différence entre l'huile d'olive et l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive est fabriquée après avoir broyé et pressé le fruit de l'olive. L'huile d'olive est utilisée dans les cosmétiques, la cuisine, les produits pharmaceutiques et les savons. Il est souvent également utilisé comme combustible dans les lampes à huile traditionnelles. L'huile d'olive est classée selon sa qualité et son meilleur type est appelé huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive est fabriquée dans le monde entier et utilisée surtout dans la région méditerranéenne. La production, les supports de qualité et l'authenticité de l'huile d'olive sont contrôlés par le Conseil international de l'huile d'olive (COI), une agence intergouvernementale basée à Madrid, en Espagne. Les 23 membres du Conseil représentent plus de 85% de la production d'olives dans le monde.

L'huile d'olive est classée de trois manières: huile d'olive vierge (produite uniquement par des procédés physiques sans aucun traitement chimique, huile d'olive raffinée (traitée avec des traitements chimiques pour neutraliser le goût très fort et le contenu acide) Ce grade d’huile vierge peut différer de l’étiquette de vente au détail «d’huile vierge» qui peut avoir été mise juste pour indiquer que l’huile d’olive contenue dans l’emballage est de meilleure qualité..

L'huile d'olive la mieux classée est l'huile d'olive extra vierge qui présente les meilleures saveurs, odeurs et acidité maximale parmi tous les types d'huiles d'olive. Dans de nombreuses régions du monde, des personnes spéciales sont employées pour garantir la qualité de l'huile d'olive extra vierge en la classant sur la base de la sensation en bouche, de l'arôme et du goût. L’Huile Extra Vierge est considérée comme plus pure que l’Huile Vierge Fine et est utilisée pour les salades, les ragoûts, les soupes et autres plats. Il est supposé ajouter à la nourriture une richesse et une saveur subtile qu'une huile d'olive ordinaire, semi-fine ou pure ne donne pas. Contrairement à l'huile d'olive de grignons d'olive, l'huile extra vierge n'est pas utilisée dans la fabrication du savon, elle est destinée à la consommation humaine. Elle est également censée être la variété d'huile d'olive la plus bénéfique pour prévenir les maladies cardiaques et améliorer la santé grâce à ses propriétés antioxydantes..