Différence entre Cuvée et Brut

Si vous voulez en savoir plus sur les vins, vous devez vous familiariser avec les termes «cuvée» et «brut».

Cuvée

Au sujet des vins, «cuvée» est un terme utilisé de plusieurs manières:

• pour indiquer que le vin est d'un mélange spécial ou un lot puisque la cuvée est dérivé de cuve, qui signifie une cuve ou un réservoir [1]
• suggérer un assemblage spécifique, tel qu'un vin produit à partir de différents vignobles ou plusieurs cépages
• se référer au meilleur jus de raisin obtenu par pressurage doux des raisins pour produire un vin mousseux de manière traditionnelle [1]

La cuvée est utilisée pour désigner les vins mousseux et tranquilles. En Champagne, la cuvée désigne le premier jus de raisin pressé ou le plus recherché dans la production de vin via méthode champenoise ou la méthode champenoise de fabrication de vins mousseux. La première presse est constituée des premiers 2050 litres de jus de raisin provenant d'un marc de raisins (4 000 kilogrammes). En dehors de la Champagne, la cuvée désigne un mélange particulier de vin tranquille ou plat qui contient plus d'un cépage [2, 3].

Parce que cuvée est utilisée pour désigner un vin spécial ou sélectif, le terme cuvée, comme dans «cuvée spéciale" ou "tête de cuvée,”A également été utilisé dans les étiquettes de vin pour indiquer une qualité supérieure.

De plus, la cuvée est appliquée à la bière acidulée ayant les caractéristiques du vin et à la bière et à la bière que le fabricant a mélangées pour produire un goût spécifique. De la même façon, la cuvée est utilisée pour parler de certains mélanges de chocolat. L’utilisation du terme dans ces cas vise également à donner l’impression d’un produit de meilleure qualité..

Cependant, l'utilisation de la «cuvée» pour indiquer la qualité du vin ou de tout autre produit auquel elle est appliquée n'est pas réglementée, de sorte que la présence du terme sur l'étiquette ne garantit pas un produit supérieur [4]..

Brut

Le «brut» fait partie des classifications de vin mousseux en fonction de la quantité de sucre qu'il contient. Le vin mousseux brut, qui est également le type de vin mousseux le plus répandu, ne contient pas plus de 12 grammes / litre de sucre résiduel.

Lorsque vous buvez du vin mousseux brut, il ne devrait y avoir aucune perception de douceur. Le brut est une étape inférieure à Ultra Brut, qui est le plus sec de tous les vins mousseux puisqu'il n'y a pas de sucre ajouté ou avec seulement 0 à 6 grammes / litre de sucre résiduel. Les autres termes utilisés pour Ultra Brut sont Brut Zero, Extra Brut et Brut Nature [5].

Sur la base du niveau de douceur, voici le classement des vins mousseux des plus secs aux plus doux:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - légèrement sucré car il contient 12-17 grammes / litre de sucre résiduel
• Demi-Sec - sucré avec teneur en sucre résiduel de 32 à 50 grammes / litre
• Doux - le plus sucré avec une teneur en sucre résiduel de plus de 50 grammes / litre [6]

En résumé, les termes «cuvée» et «brut» sont utilisés pour désigner les vins mousseux. La cuvée peut indiquer que le vin contient le premier jus de raisin pressé ou de meilleure qualité. Cela pourrait également faire référence aux vins traditionnels créés par les grandes maisons de vin en Champagne, qui sont produits en mélangeant différents vins selon la méthode de Champagne. En revanche, brut indique un vin qui n'a pas la moindre trace de douceur.