Différence entre les haricots Adzuki et les haricots rouges

Haricots Adzuki vs Haricots Rouges
 

Différentes recettes nécessitent des ingrédients différents et ceux-ci dépendent du succès d'un plat. Il est courant de confondre les divers ingrédients énumérés dans une recette, surtout s’il existe plusieurs variantes d’un même ingrédient. Les haricots sont un ingrédient de ce type dont il existe de nombreuses variétés et dont le grand nombre est destiné à confondre les cuisiniers les plus expérimentés. Parmi ces haricots adzuki et haricots rouges se trouvent deux noms souvent utilisés indifféremment, ce qui contribue à de telles confusions culinaires..

Quels sont les haricots Adzuki / haricots rouges? 

Haricots Adzuki ou le Vigna angularis sont également appelés haricots rouges, en raison de leur couleur. Cependant, tous les haricots adzuki ne sont pas rouges, car les variétés blanche, noire, grise et marbrée sont également connues, bien que ce soit la variété rouge qui soit la plus populaire dans la cuisine asiatique. Récolté aux mois de novembre et décembre, il s'agit d'une vigne annuelle largement cultivée au Japon et en Chine. Adzuki ou Azuki se traduit du japonais par «petit», ce qui lui a valu le nom petit haricot. En chinois, le haricot adzuki est connu sous le nom de hongdou ou chidou, ce qui se traduit en haricot rouge..

Le haricot rouge ou le haricot adzuki a une forte saveur sucrée et de noisette, ce qui le rend idéal pour être consommé sucré dans la cuisine est-asiatique. Bouillie de sucre, elle est l’ingrédient principal de la pâte de haricots rouges, elle-même utilisée dans une variété de plats tels que desserts, pâtisseries, brioches, etc. glace aux haricots et baozi ainsi que dans des plats japonais tels que dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku et taiyaki. La soupe aux haricots rouges, un des plats préférés des Japonais, consiste à faire bouillir de la soupe aux haricots rouges avec du sel et du sucre pour la rendre plus liquide. Ils sont également consommés germés ou bouillis dans des boissons au thé. Toujours au Japon, le haricot adzuki avec du riz est préparé pour être consommé lors d'occasions spéciales..

Riche en magnésium, en fer, en potassium, en manganèse, en zinc-cuivre et en vitamines B telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine, les haricots adzuki sont faibles en sodium, ce qui les rend idéaux pour la régulation de l'hypertension artérielle tout en agissant également comme diurétique. Ils sont également connus comme la variété de haricots qui contient le plus faible en gras, mais la plus grande quantité de protéines, ce qui en fait non seulement une alternative saine à la viande et aux autres types de protéines animales, mais également une source efficace de nutriments pour ceux qui s'intéressent à la perte de poids..

Les haricots adzuki sont également connus pour leurs effets bénéfiques sur les fonctions de la vessie, des reins et de la reproduction. Il a également été crédité pour la prévention du cancer du sein en réduisant les niveaux d'oestrogène dans le corps, qui a été reconnu comme l'une de ses principales causes. Sa teneur élevée en fibres solubles favorise les mouvements intestinaux normaux, ce qui contribue également à faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le corps..

Quelle est la différence entre les haricots Adzuki et les haricots rouges?

• En réalité, il n’ya pas de distinction entre les haricots adzuki et les haricots rouges, car les haricots adzuki sont également appelés haricots rouges en raison de leur couleur rouge..

• Les haricots rouges sont très rarement appelés haricots rouges. Cependant, ils sont plus gros que les haricots adzuki.

• Bien que la forme la plus commune de haricots adzuki soit de couleur rouge, il existe également des variétés blanches, noires, grises et marbrées..

Source: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014