Différence entre l'avocat et le guacamole

Avocat vs guacamole

L'avocat est un fruit en forme de poire originaire du Mexique. La partie comestible du fruit de l'avocat peut être utilisée comme ingrédient dans plusieurs produits alimentaires transformés. Une trempette appelée guacamole, des tartinades de pain grillé, des laits frappés, des glaces et des collations sont quelques-uns des produits alimentaires à base d’avocat bien connus. En raison de la forte présence de graisse dans la chair, il est utilisé pour remplacer le composant de graisse dans les aliments transformés. Dans certaines crèmes glacées et certains yaourts, la chair d’avocat est utilisée comme source alternative de graisse.

Avocat

Selon la classification biologique, l'avocat appartient à la famille des lauracées. Il est scientifiquement nommé comme Persea Americana. Il est classé dans la catégorie des fruits charnus en raison de la présence d'une grosse baie contenant une seule graine. Et l'endocarpe comestible est très charnu à l'avocat. Encore une fois, il tombe dans la catégorie des fruits climatériques. Ces fruits sont mûrs sur les arbres et mûrissent. L'éthylène peut stimuler la maturation des fruits de l'avocat.

Sur le plan nutritionnel, l'avocat est un fruit très riche en graisse qui fournit 75% des calories de fruits entiers. La teneur en acides gras monoinsaturés dans l’avocat est supérieure à celle des composés saturés et polyinsaturés. En outre, il comprend des glucides (sucre et fibres alimentaires), des protéines, des vitamines (B, E et K) et certains minéraux. 25% des fibres alimentaires de l’avocat sont solubles, le reste étant insoluble. En raison de cette composition spéciale, l'avocat est un fruit bénéfique sur le plan nutritionnel. Cela peut aider à réduire le cholestérol LDL, qui est nocif pour la santé, tout en augmentant la quantité de cholestérol HDL utile. Non seulement pour la santé mais aussi la composition de l'avocat est utile de différentes manières, comme l'embellissement, la préparation de savon et les crèmes dans l'industrie cosmétique.

Les plantes d'avocat se propagent de plusieurs manières. Naturellement, ils polluent eux-mêmes en utilisant leur dichogamie en floraison. Mais commercialement, il se propage via certaines techniques comme le greffage, le bourgeonnement et la culture tissulaire. En pratiquant ces méthodes de propagation, il est possible d'obtenir un rendement de bonne qualité, en grande quantité. Les climats subtropicaux et tropicaux sont les meilleurs pour la croissance des avocatiers. Autrement, ils ne peuvent pas tolérer les conditions de gel et maintenir leurs activités physiologiques à des niveaux optimaux.

Guacamole

Le guacamole est l’un des célèbres trempettes mexicaines à base de chair d’avocat. Il n’existe pas de recette originale importante pour faire du guacamole, mais un certain nombre de recettes différentes sont disponibles. Il est souvent composé d'avocat bien déchiré, de tomate, de jus de citron vert, de sel de mer, de poivre, de poudre de chili, d'oignons blancs, d'oignons rouges et d'autres épices ou assaisonnements. Dans le cas de la préparation de guacamole, la première étape consiste à écraser des avocats mûrs. Des avocats sur ou non déchirés réduiront les qualités organoleptiques et la durée de conservation. On appelle guacamole une pâte épaisse de purée d’avocat combinée à tout ou partie des ingrédients. Le guacamole est additionné de jus de citron vert pour prévenir le brunissement enzymatique et aider à obtenir une belle couleur dans le produit final. Plusieurs pratiques de conservation peuvent être suivies afin de prolonger la durée de conservation du guacamole. La congélation, l’emballage sous haute pression et les conservateurs artificiels sont utilisés comme méthodes de conservation du guacamole. Le conserver comme produit réfrigéré renforcera la conservation.