Différence entre Pak Choy et Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Peu de gens savent que Pak Choy et Bok Choy représentent le même légume-feuille, le même chou chinois scientifiquement connu sous le nom Brassica Rapa. Chou chinois, largement utilisé dans la cuisine chinoise, il existe deux sous-espèces distinctement connues dans le monde culinaire aujourd'hui, à savoir Pekinensis ou Chou Napa ou Chinensis, communément appelé Bok Choy ou Pak Choy. Le bok choy est principalement cultivé dans des régions asiatiques telles que la Chine, les Philippines et le Vietnam et pourtant, aujourd'hui, il a également conquis le cœur du monde occidental grâce à la douceur de ses tiges tendres.

Bien que principalement désigné chou chinois, le terme le plus largement utilisé pour désigner le chinensis en Amérique du Nord est Bok Choy, qui signifie littéralement légume blanc. Dans des pays tels que l’Australie, le Royaume-Uni, l’Afrique du Sud et d’autres pays du Commonwealth, le Chinensis est plus communément appelé Pak Choy. Moutarde chinoise, bette à carde chinoise, moutarde au céleri, et Cuillère à chou sont quelques-uns des noms anglais utilisés pour décrire le Chinensis dans le monde entier.

Parmi les locuteurs de mandarin en Chine, le Bok Choy est souvent appelé vous cài signifie légume à huile puisque la majeure partie de l'huile de cuisson en Chine est extraite des graines de ce légume. Parmi les Shanghaïens, ce légume-feuille est appelé   qīng cài signifiant littéralement légume bleu-vert.

Trois variantes commerciales existent à Chinensis. Le bok choy est ce que l'on appelle habituellement des tiges blanches succulentes avec des feuilles vert foncé poussant jusqu'à 12-18 pouces de hauteur, alors que Choy sum, signifiant littéralement 'cœur végétal', représente une version petite et délicate du bok choy, portant ressemblance plus grande avec le rapini ou le broccoli rabe. Baby Pak Choy, également connu sous le nom de mei quin choi ou Shanghai Bak Choy, est une version moins mature du Bok Choy qui est principalement de couleur verte, y compris ses varioles..

Bok Choy ou Pak Choy est réputé pour être très pauvre en calories et contient une grande quantité de vitamine A et de vitamine C. En outre, riche en antioxydants et en fibres, Bok Choy est également connu pour balayer la circulation sanguine et éliminer les mauvaises cholestérol du corps. Les glucosinolates présents dans Pak Choy sont connus pour être bénéfiques pour les patients cancéreux à petites doses, lesquelles sont connues pour être quelque peu toxiques..

Le léger goût de moutarde de Bok Choy se prête bien aux soupes, aux sautés, aux plats de viande, aux nouilles et les jeunes feuilles sont utilisées pour les salades. La nature fraîche et croquante du Bok Choy en fait un excellent additif pour les sandwichs, lui permettant ainsi une texture unique. Le Pak Choy peut également être ajouté à la recette de salade de chou ordinaire en remplacement du chou puisqu'il appartient à la même famille et lui confère une saveur plus sucrée..

Source: Wikipedia, avril 2014

Qu'est-ce que Pak Choy??

Le Chinensis, qui est une sous-espèce du chou chinois, est communément appelé Pak Choy dans des pays tels que l'Australie, le Royaume-Uni, l'Afrique du Sud et d'autres pays du Commonwealth..  

Qu'est-ce qu'un Bok Choy??

L'espèce la plus couramment utilisée du chou chinois Chinensis est appelée Bok Choy en Amérique du Nord..

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy et Pak Choy sont deux noms différents utilisés pour désigner le même légume-feuille, la sous-espèce Chinensis du chou chinois..

• En Amérique du Nord, le chou chinois est appelé Bok Choy, tandis que dans les pays du Commonwealth tels que l'Australie, le Royaume-Uni, l'Afrique du Sud, etc., il est appelé Pak Choy..

Il faut donc en conclure que Bok Choy et Pak Choy désignent tous deux le même légume-feuilles vert, connu sous des noms différents dans différentes régions du monde..