Bacon vs Ham
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Bacon et jambon sont les deux morceaux de viande provenant d'un porc (porc). La différence réside dans les parties du porc dont proviennent les coupes et dans le traitement de la viande..
Tableau de comparaison
| Bacon | jambon | |
|---|---|---|
| Façons de manger | Peut être consommé fumé, bouilli, frit, grillé ou cuit au four. | Salé ou cuit frais. |
| Les types | Les types de bacon dépendent de l'épaisseur et de l'endroit où la viande est prélevée chez le porc. | Tout le jambon provient de la cuisse ou de la croupe et ne varie que dans le processus de traitement selon les pays.. |
| Préparation | Durci en saumure ou dans un emballage sec contenant de grandes quantités de sel, fumé, bouilli ou séché à l'air froid. | Peut être cuisiné et servi frais; salé humide ou sec habituellement avec du miel ou du sucre |
| La description | Charcuterie préparée à partir d'un cochon. | Viande de cuisse ou de croupe de porc, découpée dans la cuisse d'un porc ou d'un sanglier. |
Contenu: Bacon vs Ham
- 1. Vue d'ensemble
- 2 types
- 3 façons de manger
- 4 références
Tranches de bacon Vue d'ensemble
Le bacon est une viande prise dans le dos, le dos ou le ventre du porc. Le bacon est soit séché à l'air froid, soit par fumage, soit emballé avec de grandes quantités de sel, ou séché par voie humide lorsqu'il est immergé dans de la saumure liquide..
Le jambon est une viande coupée de la cuisse ou de la croupe du porc. Le jambon peut être cuit et servi frais ou séché, généralement avec moins de sel et plus de sucre.
jambon Les types
Il existe de nombreux types de lard en fonction de l'épaisseur et de la partie du porc à partir de laquelle il est coupé.. Bacon a moins de graisse et plus de viande, et est pris de la longe du porc, puis guéri. Lard est fabriqué à partir de la poitrine de porc - les "stries" se rapportent à la graisse qui traverse chaque tranche ou chaque rasher. En Italie, on appelle cubes de bacon séchés non cuits recouverts d'une couche de graisse pancetta. Bacon cottage est une épaule de porc tranchée finement découpée en viande ovale. Bacon Jowl est fumé et guéri joues de porc. Jambon fumé, couramment consommés au Royaume-Uni et en Irlande proviennent de la patte arrière du porc et sont traditionnellement «guéris dans le Wiltshire» (cure traditionnelle à base de saumure issue du Wiltshire, en Angleterre).
Les types de jambon varient selon les pays. En Italie, on appelle jambon fumé ou cuit Proscuitto; en France, on appelle jambon désossé humide Jambon de Paris; Parme le jambon d'Italie utilise peu de sel et comprend du sucre et du sel d'ail pour le guérir, scellé avec de la graisse de porc pour ralentir le séchage; en Espagne Serrano le jambon vient du cochon blanc; jambon en conserve commun aux États-Unis est de plus petites coupes de viande vendues en boîtes avec gelée d'aspic.
Façons de manger
Le bacon peut être frit, grillé, bouilli, fumé ou cuit au four. Il peut être coupé en «morceaux de bacon» et utilisé comme garniture dans de nombreux plats, notamment des pizzas et des salades. Le bacon est également enroulé autour d'autres viandes telles que la poitrine de poulet pour conférer de la graisse et de la saveur. Le lard ou la graisse de bacon est utilisé pour la cuisson des viandes rôties. Le bacon est généralement consommé en tranches ou en tranches dans des sandwichs ou au petit-déjeuner avec des œufs et du pain grillé.
Le jambon est couramment utilisé en tranches dans les salades et les sandwichs. Lors d'occasions spéciales telles que Noël, un jambon de Noël composé d'une jambe de jambon est parsemé de clous de girofle et recouvert d'un enrobage d'érable sucré, puis cuit au four avant d'être tranché..
Références
- http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
- http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
- http://www.3men.com/bacon_making.htm
