Différence entre la cellulose et l'amidon

Cellulose vs Amidon

Nous avons besoin d'énergie pour garder notre corps en vie et la cellulose et l'amidon sont deux des sources d'énergie les plus courantes..

Cellulose
La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent être pivotées autour de l’axe d’un squelette de chaînes polymères d’unités de glucose et sont reliées par des liaisons bêta. C'est le composé organique le plus commun et c'est un composant principal des cellules végétales.

Bien que certaines formes de cellulose puissent être mangées sans danger par les humains, comme les enveloppes extérieures du maïs, les seuls animaux capables de digérer la cellulose sont les termites et les vaches, les cerfs ou les buffles, car ils possèdent certaines enzymes qui peuvent transformer la cellulose en glucose..

La cellulose est forte et ne se dissout pas dans l'eau; En fait, le traiter dans des acides à haute température est le seul moyen efficace de le décomposer en unités de glucose. Il est également insipide et inodore.

Il a de nombreuses utilisations commerciales et constitue le composant principal du papier et de la fibre utilisée dans la confection de vêtements comme le coton et le lin. La cellulose et la rayonne sont également dérivées de la cellulose en dissolvant la pâte à travers de la viscose, en la laissant vieillir, en la traitant ensuite en xanthate de cellulose, puis en la dissolvant dans de la soude caustique..

Amidon
L'amidon est un polymère de glucose dans lequel toutes les unités répétitives sont dirigées dans une direction et sont reliées par des liaisons alpha. L'amidon est comestible et peut être mangé en toute sécurité par les humains car nous avons les enzymes qui peuvent le transformer en glucose.

C'est un glucide et les gens se procurent de l'amidon et des glucides à partir de pommes de terre, de blé, de maïs et de riz. Lorsque ces aliments entrent dans notre corps, ils sont décomposés en glucose et utilisés comme source d'énergie et comme auxiliaires du métabolisme..

L'amidon est plus faible que la cellulose et est moins cristallin. Bien que l’amidon brut ne soit pas soluble dans l’eau froide, il peut être dissous dans de l’eau chaude et peut être utilisé de différentes façons..

Il est le plus souvent utilisé comme aliment, mais il a également d'autres utilisations. Il peut être utilisé comme colle, pour raidir les vêtements et le tissage du lin, pour épaissir les sauces et pour le traitement du papier..

Résumé
1. La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent être pivotées autour de l’axe d’un squelette de chaînes polymères d’unités de glucose, tandis que l’amidon est un polymère de glucose dans lequel toutes les unités répétitives sont dirigées dans une direction..
2. Les unités de glucose dans l'amidon sont liées par des liaisons alpha, tandis que les unités de glucose de la cellulose sont liées par des liaisons bêta..
3. L'amidon est propre à la consommation humaine alors que la cellulose n'est pas.
4. L'amidon est soluble dans l'eau alors que la cellulose ne peut pas être dissoute dans l'eau.
5. La cellulose est plus forte que l'amidon.
6. La cellulose est plus cristalline que l'amidon.
7. La fonction principale de l'amidon est d'alimenter et de fournir de l'énergie au corps et de favoriser son métabolisme, tandis que la cellulose a une utilisation plus importante dans l'industrie du vêtement et dans la production de matériaux importants tels que le cellophane et la rayonne..