Différence entre le glycogène et l'amidon

Glycogène vs Amidon

Notre corps a besoin d'énergie pour nous maintenir. Si nous manquons d'énergie, nous nous sentons faibles et nos organes sont incapables de fonctionner correctement. Sans cela, nous ne pouvons pas bouger et même faire les choses les plus élémentaires comme marcher ou manger. Pour répondre aux besoins énergétiques de notre corps, nous devons obtenir un apport substantiel de sucre ou de glucose, source d'énergie pour nos cellules..

Le glucose ou le sucre peuvent être obtenus à partir d'amidon. Nous obtenons l'amidon des plantes et des animaux. Les organes de notre corps comme le foie, l'estomac et les muscles sont naturellement capables de produire le glycogène d'amidon d'origine animale, mais nous tirons l'essentiel de notre sucre à partir de l'amidon produit par les plantes telles que la pomme de terre, le blé et le riz..

Une fois que nous absorbons de l'amidon, notre corps le transforme en glucides composés de molécules de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides sont ensuite stockés dans nos cellules pour être utilisés lorsque nous avons besoin d’énergie pour faire les choses..

Vous trouverez ci-dessous quelques faits sur le glycogène et l’amidon afin de mieux comprendre comment ils sont utilisés par les cellules du corps pour la production d’énergie dont nous avons besoin..

Glycogène

Le glycogène est une molécule produite par le foie, les muscles, le cerveau, l'utérus (chez la femme enceinte) et l'estomac, qui constitue le stockage d'énergie secondaire dans les cellules animales. Il est souvent désigné sous le nom d'amidon animal et joue un rôle important dans le cycle du glucose. Il aide les cellules à stocker le glucose en leur assurant un apport constant en énergie.

La réserve d'énergie formée par le glycogène peut être rapidement utilisée en cas de besoin soudain de glucose et que seul le glycogène produit dans le foie est accessible aux autres organes du corps. Les autres organes peuvent obtenir leur glucose des aliments que nous mangeons.

La quantité de glycogène stockée dans le corps dépend de la santé physique, du taux métabolique de base et du régime alimentaire de la personne. Notre besoin en énergie est la raison pour laquelle l'amidon est un aliment de base dans notre alimentation.

Amidon

L'amidon est un glucide produit par toutes les plantes vertes et qui contient un grand nombre d'unités de glucose utilisées pour stocker de l'énergie. Des plantes telles que la pomme de terre, le blé, le maïs, le riz et le manioc sont toutes riches en ce type de glucides qui est nécessaire à l'homme.

L'amidon contient 20-25% d'amylase et 75-80% de molécules d'amylopectine. Il est transformé en sucre qui est un ingrédient important dans l’alimentation humaine. Il peut également être utilisé comme agent épaississant et rigidifiant ou comme colle.

Les personnes de différentes cultures utilisaient l'amidon de différentes façons. Les anciens Romains l'utilisaient à des fins esthétiques, les anciens Égyptiens l'utilisaient pour le tissage et le collage du papyrus et il était utilisé en Chine pour traiter le papier. Cependant, il est le plus souvent utilisé dans les aliments, en tant que source d'énergie importante..

Résumé

1. Le glycogène est constitué d’une seule molécule tandis que l’amidon est constitué de deux.
2. Bien que les deux soient des polymères de glucose, le glycogène est produit par les animaux et est appelé amidon animal, tandis que l'amidon est produit par les plantes..
3. Le glycogène a une structure ramifiée alors que l'amidon a des composants à la fois en chaîne et ramifiés.