Différence entre le brocoli et le chou-fleur
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Différence principale - Brocoli vs Chou-fleur
Le brocoli et le chou-fleur sont des légumes délicieux qui ont une forte demande en raison de leur teneur en éléments nutritifs. Le chou-fleur et le brocoli sont tous deux faibles en calories, riches en fibres alimentaires et contiennent du folate et du manganèse bénéfiques qui sont importants pour la formation de globules rouges et la production d'hormones sexuelles, respectivement. Ils contiennent également des glucosinolates qui peuvent réduire le risque de cancer. Cependant, leurs caractéristiques morphologiques et physiologiques sont plus ou moins similaires et il devient difficile de séparer correctement ces différentes caractéristiques pour les distinguer les unes des autres. Cependant, leur classification botanique est la caractéristique prédominante qui peut être utilisée pour les différencier. Le brocoli appartient à la famille des choux également connue sous le nom de Brassicaceae famille, et il est classé dans la Italica groupe de cultivars. Le chou-fleur appartient également à la famille des choux, mais il est classé dans la Botrytis groupe de cultivars. C'est le différence principale entre le brocoli et le chou-fleur. Mais les termes brocoli et chou-fleur sont souvent utilisés de manière interchangeable. Par conséquent, cet article explore la différence entre le brocoli et le chou-fleur.
Qu'est-ce que le brocoli?
Brocoli (Brassica oleracea) appartient à la famille Brassicaceae et le groupe de cultivars Italica. Il est cultivé en plus grande quantité et considéré comme un légume délicieux dans de nombreux pays occidentaux. Ce sont des cultures par temps frais et elles sont étroitement liées au chou-fleur et au chou-fleur. Le brocoli est une riche source de macronutriments et de micronutriments, ainsi que de composés phytochimiques bioactifs (polyphénols, flavonoïdes, anthocyanes, caroténoïdes, etc.). La fluorescence du brocoli est plus dispersée, ce qui permet de voir facilement l'espace entre chaque tige.
Qu'est-ce que le chou-fleur
Choufleur (Brassica oleracea) appartient à la famille Brassicaceae et le Botrytis groupe de cultivars. La fluorescence du chou-fleur est plus étroitement dispersée, de sorte qu'il est difficile de voir l'espace entre chaque tige. C'est un légume annuel qui se reproduit par graines. Les feuilles et les pousses à tête blanche fraîches et immatures sont également utilisées pour la consommation. La Chine, l'Inde, l'Espagne, le Mexique et l'Italie sont les principaux producteurs de chou-fleur au monde..
Différence entre le brocoli et le chou-fleur
Le brocoli et le chou-fleur peuvent avoir des propriétés et des applications très différentes. Ces différences peuvent inclure,
Groupe de cultivars
brocoli appartient à Italica Group
choufleur appartient au groupe de cultivars Botrytis
Histoire et origine
brocoli a été créé en Italie, il y a plus de 2 000 ans.
choufleur est originaire du nord-est de la Méditerranée.
Signification du nom
brocoli est dérivé de l'italien, et cela signifie la crête florale d'un chou
choufleur est dérivé du latin, et cela signifie les fleurs d'un chou
Apparence
La fluorescence de brocoli est plus dispersée, de sorte qu'il est facile de voir les espaces entre chaque tige. C'est comme un petit arbre.
La fluorescence de choufleur est plus étroitement dispersée et des masses étroites plus serrées. C'est aussi comme des nuages cumulus.
Goût
brocoli a un goût plus vert avec une saveur plus forte.
choufleur a un goût global délicat comparé au brocoli.
Couleur
brocoli a de grandes têtes de fleurs de couleur verte.
choufleur a de grandes têtes de fleurs de couleur blanche. Mais certaines variétés ont des capitules de couleur orange ou violette.
Classification
brocoli n'est pas classé dans des groupes en fonction de l'apparence et de l'origine.
Choux-fleurs peuvent être classés en quatre groupes principaux en fonction de l’apparence et de l’origine, tels que les annuaires annuels italien, nord-européen, bisannuel nord-européen et asiatique..
Variétés
Il existe trois types de cultures normalement cultivées. brocoli à savoir le brocoli Calabrese, le brocoli en germination et le chou-fleur pourpre.
Il existe des centaines de variétés commerciales historiques et actuelles de choux-fleurs disponible dans le monde.
Les calories
brocoli contient plus de calories que le chou-fleur. (34 kcal / 100g)
choufleur contient moins de calories que le brocoli. (25 kcal / 100g)
Nutrition
Vitamine A
brocoli contient plus de vitamine A que de chou-fleur. (31 μg / 100g)
choufleur contient moins ou moins de traces de vitamine A que le brocoli.
Vitamine K
brocoli contient plus de vitamine K que de chou-fleur. (101,6 μg / 100g)
choufleur contient moins de vitamine K que le brocoli. (15,5 μg / 100g)
Vitamine C
brocoli contient plus de vitamine C que de chou-fleur. (89,2 mg / 100g)
choufleur contient moins de vitamine C que le brocoli. (48,2 mg / 100g)
Folate
brocoli contient plus de folate que de chou-fleur. (63 μg / 100g)
choufleur contient moins de folate que le brocoli. (57 μg / 100g)
Phytochimiques
brocoli contient des isothiocyanates, des glucosinolates, des composés caroténoïdes, de la lutéine et de la zéaxanthine.
choufleur contient des isothiocyanates et des glucosinolates.
En conclusion, le brocoli et le chou-fleur sont des légumes délicieux et nutritifs dérivés d'une plante à fleurs, mais ils ne sont pas liés botaniquement les uns aux autres. Selon les recommandations de l'Institut Linus Pauling, l'incorporation d'au moins 5 tasses de ces légumes par semaine à votre alimentation donnera un maximum d'avantages pour la santé..
Références:
Buck, P. A (1956) Origine et taxonomie du brocoli (PDF). Botanique économique 10 (3): 250-253.
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Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Copromes de chou-fleur à haute teneur en carotène et à la carotte, NY 156, NY 163 et NY 165 ". HortScience 23: 778-779.
