Différence entre Chop Suey et Chow Mein

Différence principale - Chop Suey vs Chow Mein

La cuisine chinoise est appréciée dans le monde entier et les restaurants chinois sont maintenant devenus une caractéristique commune dans de nombreux pays du monde. Chop Suey et Chow Mein sont parmi les plats les plus célèbres des restaurants chinois. Chop Suey, qui appartient à la cuisine chinoise américaine, est un sauté à base de légumes, de viande et d'épices. Chow mein est une nouille frite avec des légumes, de la viande et / ou des fruits de mer. le différence principale entre Chop Suey et Chow Mein est que On pense que Chop Suey a été inventé en Amérique par des immigrants chinois, alors que Chow Mein aurait été inventé en Chine.. Par conséquent, on pense que le Chow Mein est le plus authentique des deux plats.

Qu'est-ce que Chop Suey?

Chop Suey est un plat populaire dans la cuisine chinoise américaine. Chop suey signifie littéralement morceaux mélangés. Comme son nom l'indique, divers ingrédients peuvent être utilisés dans la préparation d'un chop suey. Il se compose de viande et d'œufs cuits avec des légumes tels que des germes de soja, du céleri et du chou. Ces ingrédients sont liés par une sauce épaissie à l’amidon. Chop Suey est généralement servi avec du riz, mais peut également être servi avec des nouilles. Ajouter des nouilles sautées à ce plat peut provoquer un chow mein.

Il y a beaucoup d'histoires sur les origines de chop suey. On pense qu'il a été inventé en Amérique par des immigrants chinois. Selon l'anthropologue, E.N. Anderson chop suey est basé sur tsap seui  commun à Taishan.

Qu'est-ce que Chow Mein?

Chow Mein se réfère à Nouilles sautées. Chow signifie frit et Mein signifie nouilles. Des légumes, de la viande, des fruits de mer sont ajoutés à ce sauté. Le céleri, les oignons, les germes de soja, le chou sont des ingrédients couramment utilisés dans ce plat. Ce plat est considéré comme le plus authentique des deux plats, le chop suey et le chow mein. C'est un plat populaire dans de nombreux restaurants chinois. Ce plat a été introduit pour la première fois aux États-Unis en 1850. Cependant, ce plat varie d'un restaurant à l'autre, d'un pays à l'autre. En Chine, ce plat incorpore généralement les saveurs de base d'amer, de sucré, de salé et de piquant. Mais aux États-Unis, le chow mein n'est pas fait avec toutes ces saveurs.

Aux États-Unis, il existe deux types de plats chow mein. Le premier type utilise des nouilles diffusées qui ajoutent une texture douce au plat. Ce plat utilise des nouilles longues et rondes. L'autre type est le chow mein croustillant, également connu sous le nom de sauté de Hong Kong. Ce plat utilise des nouilles plates frites.

Différence entre Chop Suey et Chow Mein

Définition 

Chop Suey est un plat chinois américain composé de légumes, viande, œufs et diverses épices.

Chow Mein est une nouille sautée avec des légumes, de la viande et diverses épices.

Les ingrédients principaux

La viande et les légumes sont les principaux ingrédients de Chop Suey.

Les nouilles sont les ingrédients principaux dans Chow Mein.

Portion

Chop Suey est typiquement servi avec du riz.

Chow Mein est fait de nouilles.

Authenticité

Chop Suey est un plat chinois américain qui a été inventé en Amérique.

Chow Mein est censé être plus authentique que chop suey.

Région

Chop Suey est censé être influencé par la cuisine du sud de la Chine.

Chow Mein est de la Chine du Nord.

Référence:

Newman, J.A. (2010). La cuisine chinoise aux Etats-Unis: Chow Mein. Saveur et fortune: dédiés à l'art et à la science de la cuisine chinoise, Summer Volume (17 (2)), 25, 26 et 27. Récupéré le 29 décembre 2015, d'ici

Newman, J.A. (2014). La cuisine chinoise aux Etats-Unis: Chop Suey. Saveur et fortune: dédiés à l'art et à la science de la cuisine chinoise, Fall Volume (11 (3)), 10, 13, 14,29.Recouvré le 29 décembre 2015, d'ici.

Courtoisie d'image:

“Chow mein 1 by yuen” de yuen ♫ - Flickr. (CC BY 2.0) via Chambre des communes

“Chop Suey” par AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) via Flickr